鲁菜让人大饱口福 来到济南吃什么？

2013年11月26日 10:25
来源：凤凰网山东

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鲁菜让人大饱口福 来到济南吃什么？

凤凰网山东：鲁菜分为不同的派别，您能否简单介绍一下这几类?

王先芝： 鲁菜是由几部分组成，山东的环境、地理条件与其他地市有所不同，最主要的是以济南和胶东为代表。胶东靠近沿海城市，像青岛、烟台、威海、日照都是沿海的城市，他们的烹制以海鲜为主。济南作为山东的省会，济南菜是山东菜系的重要组成部分。山东这边又分为淄博菜、聊城菜，还有德州菜。除此之外还有孔府菜系，有我们的老圣人孔子，有一定的饮食文化背景以及养生理念，所以鲁菜的组成主要有济南菜、孔府菜、胶东菜，再细致的划分的话包括淄博、聊城、济宁等周边地区菜系。

凤凰网山东：旅游途中大好风光让人目不暇接，鲁菜又让人大饱口福，来到山东必须品尝的菜品是什么?

王先芝：如果说到济南来，首选的话是葱烧海参，因为我们行业有句话：全国70%的海参都在山东被消化了，在山东70%的海参都在济南被销售了。所以说济南人吃海参较多，海参的营养价值比较高，可以增强抵抗力，所以葱烧海参为代表菜之一。除此之外呢，还有黄河糖醋鲤鱼，过去我们选择黄河鲤鱼制作这个菜品，这个菜头翘尾翘、外酥里内、酸甜适口。比较适合年轻人食用。还有爆炒腰花，也是代表菜之一，而且这个菜在其他的菜系中都达不到鲁菜做菜的标准。我之前在其它地方做评委的时候，很多人都做这道菜品但都达不到我们的标准。还有炒里脊丝、芙蓉虾仁、老炸松肉都是我们济南代表的菜品，来到济南都可以品尝一下。

 

[责任编辑：翟婷婷] 标签：济南 鲁菜 人大饱口福

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