明水香稻——誉满天下

2013年04月27日 11:27
来源：凤凰网山东整理

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品质特点

明水香稻以其独有的特质和优良纯正的口感，成为历来享有无上的盛名，是享誉全国的名产。主要品质特点是：香、优、鲜、爽、珍。

香：明水香稻稻粒微黄，颗粒饱满，米质坚硬，色泽透明，油润光亮，香味浓郁，沁人心脾。其香味之浓，为其他香米所不及，此为明水香稻之最大特点，是由明水香稻品种本身之种性所致，更与当地特殊的水质和土质紧密相关。在田间开花时，即能香飘远外;在蒸煮时，甜丝丝香味飘逸，民间有“一株开花几里香，一家煮饭香全庄”的赞语。1959年，印度举行国际水稻展览，明水香稻名列榜首。

优：明水香米品质优良，营养丰富。根据1981年2月11日中国农业科学院中心化验室化验分析：明水香米含蛋白质8.83%;赖氨酸0.30%;淀粉69.73%;脂肪2.87%。因而，对人体健康大有裨益。

鲜：明水香米颜色鲜明，蒸色奶白，令人赏心悦目。

爽：明水香米食之不腻，味道鲜美，清爽可口，令人增进食欲。

珍：明水香米产量极低(一般亩产只有150千克左右)，而且，其香性等品质特点与当地的水质和土质密切相关，原种“大红芒”，因其产地百脉泉一带遍地涌泉，土肥水足，故所产稻米又称“泉头米”。明水香稻品质虽好，但因各种条件所限，种植面积小、产量低，一般亩产仅50至100公斤。从1971年起，县科委利用明水香稻干种子进行辐射诱变育种，选育出“辐香1号”“辐香3号”2个新品种。既保留了“大红芒”的优点，又抗倒伏、高产早熟，亩产最高达到350公斤左右。因此，“大红芒”所产稀少，更为珍贵，仅能供部分高级宾馆招待贵客之用，是营养丰富、不可多得的高级滋补珍品。

营养价值

明水香稻每100克营养成分：能量116千卡;蛋白质2.6克;脂肪0.3克;碳水化合物25.9克;膳食纤维0.3克;硫胺素0.02毫克;核黄素0.03毫克;烟酸1.9毫克;钙7毫克;磷62毫克;钾30毫克;钠2.5毫克;镁15毫克;铁1.3毫克;锌0.92毫克;硒0.4微克;铜0.06毫克;锰0.58。

大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥更易于消化吸收，具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。大米是老弱妇孺皆宜的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

名满天下

明代科学家宋应星著《天工开物》中说：“香稻一种，取其芳气，以供贵人，收实甚少，滋益全天，不足尚也。”

1959年，明水香稻参加了在印度举行的国际香稻品种展览，各国专家一致认为中国的明水香稻为最好，其次是美国、日本和印度。 1993年，泰国曼谷的世界优质农产品展览会上，明水香稻再获金奖胜褒，为明水香稻无愧章丘名牌作了鲜明的注脚。

2000年获得中国农业部绿色食品认证，其优良的品质为外界广泛认知。