“非遗”代表性传承人谈梦想 油璇成济南名片
“弘春美斋”专门做油璇，店面不大，名气却大。这里做出来的油璇是中华名优小吃、省级非物质文化遗产。大年初四上午，“弘春美斋”油璇店春节后开张。刚出炉的油璇，香气四溢，将远近食客吸引而来。
这家油璇店的老板卢利华，是从老济南闻名的老店“聚丰德”出来的面点大师傅。性格豪爽的她能说会道，跟主顾们聊的是家常，传播的是文化。“我手里出来的油璇是济南最正宗的，你可要好好品一品。”“油璇是咱济南的味道，是市井烟火味儿……”
油璇在济南有上百年历史，卢利华更是有着“骄傲”的成绩：老济南油璇出自“聚丰德”，师傅苏将林是地道的油璇大厨;她1982年入“聚丰德”，3年出徒后一直干到2003年，其间屡获大奖;当年16岁的小姑娘如今成为中国烹饪大师，也成为“非遗”油璇代表性传承人。
刚出炉的油璇透着金黄，散着面香。春节回济探亲的一对花甲姐妹寻过来，姐姐住青岛，妹妹住加拿大。姐姐说：“小时候家住在聚丰德对面，记忆中从店里吃过的油璇最香。”妹妹说：“算是找到了记忆中的味道，没想到老师傅的徒弟还在做。”姐妹俩为吃油璇等了20分钟，边吃油璇边回忆童年的滋味。
卢利华的店位于经十一路新世界小吃广场一角，从早上9点半到下午4点半，她和搭档一口水没喝，都在忙活。首日开门进账良好，但依然盈利微薄：房租每天200元，水、电等费用另算，售价3元的油璇卖够80个才能不赔本。对此，卢利华虽有压力，却又满怀信心。她觉得，油璇应该作为一张代表济南的名片在老城区发挥作用。“要让远近游客来济南，吃到的第一个油璇口味最正宗，这样才不枉‘舌尖上的济南’一游，相信游客也更愿意口口相传。”
让济南人吃记忆和传承，外地人吃手艺和文化，这是卢利华的“油璇梦”。她说，自己不怕吃苦，会坚持将梦做下去，希望马年能圆梦。 (盖幸福)
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