餐饮人士：婚宴菜单上“四喜丸子”最易被剩下

2013年10月08日 14:58
来源：法制晚报 作者：张鑫

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一桌“剩”600元还能再撮一顿

在记者探访的婚宴中，婚宴价格大多在2000元到4000元之间，3000元以内的约占6成。而据记者粗略统计，婚宴剩菜都会占到菜肴总数的1/4到1/3左右。

而在剩下比较多的菜肴中，清蒸鱼、羊排等大菜的报价均在百元以上，而肘子、四喜丸子等的价格也在50到80元不等。剩下的菜肴大约为600元到1000元左右。这笔钱足够请一桌人在中等消费水平的餐馆再吃一顿。

剩菜排名TOP10

排名菜名剩下场次比重同场内剩下比重

1 四喜丸子100% 85%

2 东坡肘子81% 近60%

3 什锦炒饭71% 80%

4 清蒸鱼65% 55%

5 点心63% 70%

6 羊排60% 45%

7 卤水拼盘54% 48%

8 清炒蔬菜48% 70%

9 炖鸡47% 75%

10 大拌菜37% 50%

说明：剩下场次比重：“被剩下（含打包）婚宴场次/上菜场次”所得的比率。同场内剩下比重：一场婚宴内“剩下该菜肴的桌数/总桌数”得到的比率。

主人

讲究排场多点8道菜才“罢手”

“我们推出的婚宴套菜有8凉、6热、2主食、1道点心、1道汤。按一桌10个人的标准，其实足够了。但是很多来店里预订婚宴的新人，尤其是新人父母，都觉得我们推荐的菜少，非要加到（一桌）24到26个菜才罢手，恨不得让我们把菜谱上的菜全做才够，就是怕婚宴现场光盘，主人家面子过不去。”某知名餐厅的销售经理杨先生告诉记者。

“选酒店办婚礼就是为了有面子，还打包剩菜，实在是让人看笑话。”5日在朝阳某酒店举办婚宴的新人宋先生就表示，自己没有打包婚宴上剩菜的打算。

而记者在采访多家婚宴举办餐厅时也发现，上菜过多，是婚宴出现浪费的重要原因之一。餐桌上的碗、盘子都能摞上两层，一桌大概上20道菜以上，有的没吃完的菜直接就被服务员拿走，为了给新上的菜“腾地儿”。

客人

怕没面子不想生人前“掉价”

一些参加婚宴的宾客也表示，参加别人的婚宴，主人家花钱，自己却打包剩菜，显得很没有面子。而且餐桌上的人很多不认识，也不想在陌生人面前太“掉价”。记者采访发现，有这种想法的宾客，大多是新人的朋友或同事。

记者采访了十余名参加婚宴的宾客，其均表示，没有“光盘”是婚礼仪式时间长、菜品又难吃导致的。

“本来等到12点半才吃上饭就已经挺饿的了，但是一些热菜上桌时都凉了，一下就没了胃口。”一名宾客说，婚宴菜好吃的不多，反正也不好吃，从没有想过要打包。

餐饮业内人士表示，由于婚宴菜肴数量大，一些热菜都得提前准备好，加上仪式的时间，上菜时间难免会往后拖，因此，上的菜难免会出现不如刚出锅的菜可口的现象。

观点

婚宴不浪费

 

需转变观念

社会学学者周晓红上午在接受采访时表示，很多婚宴的主人家还存在着婚礼应该大操办、不剩菜表示没有招待好宾客的旧观点。

周晓红表示，不少人认为，公款吃喝浪费的是纳税人的血汗钱，是腐败行为，是犯罪。而婚宴是个人之举，花自己的钱，浪费与否，与他人无关，这是不对的。

杜绝婚宴浪费，需要更新消费观念，可以先学习西方的婚礼，将传统桌餐转变成自助餐或半自助餐，吃多少都由宾客自己定，避免了浪费又能招待好宾客。　　　

 

[责任编辑：张太岭] 标签：婚宴 四喜丸子 杭椒

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