烟台一墓葬出土西汉时期白酒 2000年未受任何污染
已保存2000多年之久未受污染
说起这坛千年美酒，博物馆考古部主任闫勇兴奋地介绍，“当发现这个陶罐时，我便对里面盛装的液体产生了质疑，难道陶器里存的是2000年前的‘佳酿’?在同样的环境下，为什么其他完整的陶罐内没有任何液体，而恰恰该陶罐里却有液体，当时我就猜测它是人为放置的酒。”
据了解，当代国内名酒茅台、五粮液在一般瓶装密封条件下，只能保存50年左右。时隔2000多年，“一坛”盛装的“千年美酿”，为何能如此完好地保存至今，令不少考古人员惊叹。对此，闫勇经过考察、综合分析后认为，“该酒之所以能保存至今，这可能与当时陶罐的放置有很大关系。”
据闫勇回忆，考古人员在对73号墓葬进行清理时，当发掘工作进行到地下3.6米的深度时，在墓葬中发现了几件叠压的陶罐，内部非常干燥。当对其中的陶器进一步清理时，考古人员发现，陶器的旁边还有一个形似“酒坛”的陶器保存完整，而且陶器上面被一些陶器碎片所覆盖，当考古人员小心翼翼地把碎片移开后，一个惊喜出现了：坛内有液体，而且清澈透明!“从土壤的干燥程度和附近陶器内的干燥程度来看，这个陶器内的液体应该是人为放置的，而且在放置后，上面还叠置了其他陶器。而这坛装有酒的陶罐罐口，正好被上面陶罐的坛底所密封住。盛酒陶罐周围被土密封，而坛口又被上一个陶罐的坛底严密封住，在此特殊的埋葬条件下，酒在陶罐里才有幸得以保存至今。”
除了距今历史悠久之外，令人吃惊的还有，虽然经过几千年历史的洗礼，但当工作人员从中抽取样本进行检测，发现该酒清澈透明，而且没有受到任何污染。
纵观目前国内的资料，说起在西汉出土发现了“酒”，闫勇介绍，在西汉的墓葬出土的器皿中存有液体被多次发现，而液体内含有酒精成分，仅在河南和陕西等地曾发掘过。不过，这些地区出土的酒文物，都是储存在青铜器中，而且在经过千年的埋藏之后，当出土时，液体本身已经发生变化，甚至酒的颜色都已经变绿，这说明酒的品质已经受到盛器的污染，酒液中含有一定量的铜及其它一些重金属离子。
“而此次烟台同样从西汉墓葬出土的酒，液体并没有发生颜色上的变化，十分清澈，没有任何颜色，这说明我们出土的酒没有受到污染，这是十分罕见的。没有受到污染的原因，可能与它的盛器———陶罐有关。”闫勇告诉记者，初步估算，这坛酒的总量应该在4斤左右。
白酒酿制于西汉的中前期
千年美酒已经出土了，一系列问题又摆在了专家的面前。墓主到底是什么身份?这坛美酒究竟是什么年代酿造的?距今有多久的历史?对此，市博物馆的专家对这些问题进行了一系列的解答。
闫勇认为，这个酒文物的发掘所在地，同样处于烟台的三大古城遗址之一的三十里堡古城遗址，也就是前期考古专家所发现的汉代的牟平城遗址南面。这些墓葬遗址，属于一系列家族的，而此次出土的陶器盛酒的文物，正是在这些家族墓地中被发现。近年来，为了配合城建配套建设，经过国家文物局正式批准，烟台市博物馆在三十里堡古墓群建设控制地带，多次进行抢救性的考古发掘。该酒的发现，正说明当时的社交、礼仪文化，而从另一个侧面又反映出，该酒文物肯定与牟平城遗址是密切相关的。而三十里堡古城遗址处于西汉时期，尽管还不能确定此酒文物的具体酿制时间，但是却可由此推断出，该“千年美酿”处于西汉的中前期。
烟台酿酒史可追溯到2000年前
“我查看了全国相关资料得知，目前所发现西汉中、前期的所有酒文物中，用陶器盛酒在国内尚属首次。”看着国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心出具的检验分析报告，闫勇抑制不住自己的兴奋之情。随后，他立即与北京社科院的有关专家进行了相关沟通，专家也对烟台出土的陶罐盛装酒文物给予了充分的肯定，并称，“这毫无疑问是国内首次发现用陶器盛装的西汉白酒。它的出土，是中国考古界、科技界与酿酒界的一个重大发现，为研究西汉历史和风俗以及中国古代的酿酒技术与酒文化提供了可遇不可求的实物证据，堪称国之瑰宝。”
闫勇介绍，虽然说中国的酿酒历史被认为是在8000年前，认为中国的酿酒技术非常早，但一直没有实物来证明，只能通过出土的陶器及器具来推断，这些器皿与酿酒、盛酒等有关。“而此次在烟台发现的有陶罐盛装的酒文物，则能通过实物来证明这一切，而且经过质量监督局等相关权威部门的检验报告证明了。在经历了这么长的时间，这坛酒中含有多少酒精已经不重要了，重要的是其中真正含有酒精，而且连酒的香型都已经被断定。从此意义上来讲，烟台发现的千年白酒，具有重大的历史意义。烟台是葡萄酒城，如今随着千年白酒的出土，烟台酒城的名片将更加耀眼，我们烟台不仅葡萄酒有名，而且其他酒也有名。经过权威鉴定，早在2000年前我们烟台人就可以酿造自己的酒了。”
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