蔬菜产业：如何满足人民群众的“菜篮子”
制图：张芳曼
原标题：蔬菜产业三问
如何满足刚性增长的需求？
单产年均提高1%，损耗率年均降低1%，10年后可增供应1.17亿吨
中国人一年要吃多少菜？目前我国蔬菜人均占有量500公斤，这个数字还将被不断刷新。
日前，来山东寿光参加菜博会的农业部种植业管理司司长叶贞琴算了一笔账：“全国每年新增近1000万人口，这是硬需求；新增城镇人口1000万，人均蔬菜消费量大约增长15%。按城镇化率每年提高0.9%计算，到2020年我国至少需要增加9740万吨蔬菜供应。”
“应对蔬菜需求刚性增长，今后必须把着力点放在转变发展方式上，提高单产、降低损耗，而不是扩大面积上。” 叶贞琴说。
这一看法在寿光得到了有力印证。该市农业局局长杨维田说：“寿光设施蔬菜近年来基本保持80万亩左右的规模，并没出现明显扩张趋势，这其中除了传统农业用地外，还有劳动力瓶颈的制约。我们的对策是通过标准园区打造，实现由分散经营向集约化经营转变。”
杨维田所说的园区，在寿光分市、镇两级。市级规划建设了占地5万亩的现代农业示范区，引进了园区项目25个。镇级规划建设了126个占地300亩以上的封闭式蔬菜园区，总面积8.9万亩，集约化生产，封闭式管理。适度规模化，提高了产出率，保证了蔬菜供给。
保供给一方面要提高产量，另一方面要降低损耗。寿光市商务局党组成员董俊涛介绍，目前我国冷链设施还很欠缺，田间预冷设施几乎没有，大部分蔬菜长途运输还是靠冰块降温保鲜等传统方式，运输损耗一直处于较高水平。
“我国的蔬菜腐损率20%—30%，与发达国家5%的水平差距较大。据专家测算，如果全国蔬菜单产年均提高1%、损耗率年均降低1%，在蔬菜播种面积不变的情况下，10年后可增加供应1.17亿吨，完全可满足需求的增加。”叶贞琴也极力呼吁。
叶贞琴分析说，“中国的蔬菜保供给问题，重点在北方，难点在冬春季，关键在大中城市。要按照‘就近生产为主，优势区域调剂’的原则，在提升北方大中城市冬春蔬菜自给能力，确保市场均衡供应的同时，优势区域要进一步推进规模化、专业化、标准化和集约化生产，不断提高蔬菜调出能力和均衡供应能力。”
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