山东省名优农品特产

青山羊 主产于青岛、烟台、威海等地。以个头大、产奶多、繁殖性能较好而驰名全国。其中崂山奶山羊属明显的乳用型，具有头长、颈长、腿长、躯干长"四长"的特点。且乳房丰满而对称，质地柔软，产奶量高，泌乳期可达8-10个月，只羊年平均产奶595公斤。

沂蒙黑猪 肉脂兼用型地方良种猪，主产于临沂。其体型中等，毛黑鬃长，胸腹深，金钱顶、抗病、耐粗饲，发育快，8-9个月时体重可达150-200公斤，日增重450-500克。肉质鲜美，纤维细嫩，营养丰富，屠宰率在70%以上，瘦肉率53.8%，精肉率(I-II号)28%，含有13种人体必需的氨基酸，胆固醇含量仅为0.077%。用其烹制的菜肴香而不腻，尤为老弱妇婴所喜食。

寿光鸡 腿高，骨胳坚实，耐粗饲、发育快，大型公鸡平均体重3.8公斤，母鸡平均体重3.1公斤，蛋重70-75克。蛋壳厚，便于运输，蛋质浓稠，在国际市场上很受欢迎。鸡屠宰率高，皮薄肉嫩，味道鲜美。

便口鱼 学名牙鲆，是黄海、渤海山东沿岸比目鱼种类中个体最大、品质最佳的一种，体长一般在20-30厘米，重250-1500克。其肉质柔嫩可口，红烧、炸煎均佳，另外还有消炎、解毒、健脾胃等药用功效。

加吉鱼 学名真鲷，是我国名贵海产鱼类。鱼体呈长椭圆形，体长12-28厘米，重一般500-1000克。其通体呈淡红色，观之色艳，啖之肥美，头部特鲜，眼睛尤佳，属海鱼之上品。山东所产真鲷，是黄海、渤海群体，以胶州湾、莱州湾、石岛等渔场为主要渔区，年产量居沿海各省、市之首。

鲍鱼 山东所产鲍鱼学名皱纹盘鲍，海产贝类。肉质细嫩，爽脆柔滑，清香鲜美，营养丰富，蛋白质含量约24%，被誉为海味之冠。

扇贝 又名簸箕蛤，是极其名贵的海产双壳贝类。山东所产扇贝主要是栉孔扇贝，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。名贵的扇贝干品"干贝"，蛋白质含量高达61.8%，扇贝提取液还有抗癌疗效。

西施舌 珍稀海产贝类，主要分布于日照、胶南、即墨、崂山、文登、莱州等市、区的沿海滩涂，尤为胶南、日照两地为多。其壳呈三角形，薄而光滑，壳表生长纹细密而明显，呈黄褐色，壳顶部为淡紫色，体重一般在250克左右。肉色白质细，鲜嫩可口，有开胃、养心、息风、凉肝、明目、益精、润脏之功能，对糖尿病也有一定的治疗作用。

文蛤 俗称海蛤，是一种半咸水贝类。壳厚而坚实，略呈三角形。肉质洁白鲜嫩，清香爽口，素有"天下第一鲜"之称，是蛤中上品。

对虾 学名中国对虾。鲜活对虾体色青中衬碧，玲珑剔透;熟后通体橙红，如珊瑚调就。观之色艳悦目，食之味美异常，为虾类之上品。山东沿海各大海湾均是对虾的产卵、索饵场，因而也是优良渔场。莱州湾是对虾夏秋两季的主要栖息场所，素有"对虾故乡"之称。

脊尾白虾 俗称青虾，甲壳呈微蓝色，是干制海米的原料。其甲壳较薄弱，通体透明，肉质肥满细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，素称"海中燕窝"。山东脊尾白虾分布海域较广，尤以渤海近岸水域产量为高。滨州的无棣、沾化两县，白虾产量居全国首位。

海参 山东所产为刺参，是海参中上品，名列海味八珍之一。主要分布在黄海北部沿岸水深3-15米岩礁和砂石底质浅海，以长岛、芝罘、牟平、环翠、荣成较多，其味道鲜美，营养价值极高，蛋白质、糖类丰富，又不含胆固醇，是理想的滋补佳品;海参还具有强体抗衰，抑制肿瘤的功效。

海带 大型冷水性经济褐藻。山东海带在全国属上乘，尤以长岛小浩海带质量为佳，一级品率占70%以上。其营养价值很高，每百克干品含蛋白质8.2克、糖5.7克，是迄今发现的含碘量最高的食品。

裙带菜 一年生食用褐藻，藻体柔软，细嫩爽口，味美胜海带。除碘和糖含量比海带低外，其余营养成分均高于海带，具有较高的食用价值和药用价值。主要分布于青岛、烟台、威海附近的海域。

鳖 学名中华鳖，俗称甲鱼，一般体重1-3公斤，大者可达5公斤以上。鳖含有丰富的蛋白质及多种营养成份，为滋补佳品。鳖还具有滋阴潜阳、退虚热、软坚散结的性能，可治疗阴虚烦热等症。泰安东平资源较为丰富。

黄河鲤鱼 自古以来即为我国鲤鱼之正宗，产于黄河东平湖中。金鳞赤尾，肉嫩鲜美，生长速度快，一年四季均可捕获，其丰满度也高于湖泊、水库中的鲤鱼。

虹鳟 具有味道鲜美、肉质细嫩、刺少肉多、营养丰富等特点，是国际市场上畅销的高档商品鱼。属冷水性鱼类，临朐县老龙湾、泗水县泉林、博山区泉河等水域养殖效果较好。