打造“芝香格局” 成就鲁酒未来

2013年07月24日 15:50
来源：中国食品招商网

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打造“芝香格局” 成就鲁酒未来

“鲁酒振兴”是个常谈常新的话题。当前，在全国“新名酒”崛起的大势下，经过十余年的沉潜修炼，鲁酒正迎来一个前所未有的振兴发展的历史机遇期。

鲁酒振兴，十年磨一剑

上世纪九十年代末期后，中国白酒产业整体遭遇“蛰伏冬眠”

期，2003 年末开始触底反弹。而鲁酒在遭遇“标王事件”后，更是痛定思痛，沉潜修炼，在工艺、品质、营销等方面进行全方位的提升和打造，经过十余年的苦练内功，鲁酒整体质量上有了翻天覆地的变化，品牌打造、香型个性和市场营销上无不可圈可点，受到业内外的关注。近年来，景芝等多家鲁酒大企业已经跻身10 亿俱乐部，而过亿企业已经超过了20 家。据山东省白酒协会数据统计显示，2011 年，山东规模以上白酒企业产量同比增长17.38%;销售收入同比增长32.41%，山东白酒经济效益各项指标增长均创历史最好水平，鲁酒的发展速度在全国同行中处于前列。值得期待和庆贺的是，在近年来“鲁酒振兴”的呼声中，芝麻香成为了行业的最大亮点和舆论焦点，以“一品景芝”芝麻香为代表的鲁酒高端品牌开始风生水起，广受好评，并引起业内外的强烈关注。

“芝麻香”为何成为鲁酒复兴的王牌

研究中国白酒产业的发展规律和竞争本质，我们会发现，自从第三届“全国评酒会”确定香型以来，香型便成为了“产区”或“板块”振兴崛起的秘密武器。黔酒板块的酱香型，川酒板块的浓香型，晋酒板块的清香型，都相继崛起，引领白酒品类竞争的潮流。

香型最能体现白酒的“品质个性”，并会形成消费者的口感记忆。

长期以来，“浓香”、“酱香”、“清香”因为在各自板块领域中形成的酒体风格独特，所以市场占有率和品牌号召力成为三大主流香型。目前，酱香鼻祖的“茅台”，浓香鼻祖的“泸州老窖”和“五粮液”，清香鼻祖的汾酒都成为了家喻户晓的大品牌，不仅制造和引领了不同的消费潮流和方向，更重要的是还影响着中国白酒的竞争格局。

近年来，鲁酒的芝麻香以其香型稀缺，品质高端，工艺复杂等特点，受到业界广泛关注，市场正在风生水起。而以“芝麻香”当前的企业数量、地域布局、全国影响力和市场发展势头看，正成为潜力巨大的“次主流”香型，仅次于前三大香型，而芝麻香的故乡——山东，也成为中国芝麻香最大的生态产区和市场销量。正像大多数业界人士预测的一样：山东“芝麻香”

正以势不可挡之潜力，跻身中国白酒“第四香”，以燎原之势，试点全国。

“质量标杆”引领鲁酒未来

据历史资料考证，芝麻香的发明者和贡献者来自山东景芝酒厂。时光回溯到1957年，山东着名酿酒专家于树民到景芝酒业进行技术指导，在酿酒车间品尝传统历史名酒景芝酒时无意中品出一股淡淡的芝麻香味，又品时似乎没有了，再品芝麻香又回来了，这在全国的白酒中还是第一次发现芝麻香。这一重大发现让于树民惊喜不已，他要求“景芝”深入研究，到底是什么原因形成的这种芝麻香气，研究清楚了，可能会给白酒界添加一个新的香型。半个世纪前于专家的发现，不仅改写了鲁酒无香型代表的历史，也改写了白酒未来“香型板块”的竞争格局。

景芝发现芝麻香后，经过50 年的研究和实践，以该公司为主起草了“芝麻香型白酒国家标准”，经国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会批准，于2007 年7 月1 日正式颁布实施。

年7 月1 日被国家质检总局批准公布为“国家地理标志保护产品”，全国标准样品技术委员会酒类分技术委员会秘书长杨明认为，“一品景芝之所以成为中国芝麻香型白酒代表和地理标志产品，关键在于他们独特的地理生态环境和科研优势，‘同一种工艺、同一种做法，离开景芝酿酒基地，酒味会大有逊色’就是这个道理。”

2009 年9 月11 日，时任茅台集团董事长季克良再次专程来到了景芝酒业考察，并亲笔题词“一品景芝，芝麻香鼻祖”。可以说，景芝镇与茅台镇在中国博大精深的酿酒文化史上有异曲同工之处，所以，民间一直流传着“离开景芝镇酿不出纯正景芝芝麻香”的说法。

今年以来，景芝产品又不断传来令人振奋的一个接一个的荣誉：“鲁酒“唯一双驰名商标”企业、山东省省长质量奖、中国芝麻香白酒第一镇”、“香港山东商会成立十周年唯一接待酒”、“首届两岸酒业台湾圆山展示会议指定用酒”……等等。

鲁酒不乏大企业，曾经的“ 四大家族”、“八大金刚”等都为业界津津乐道，并做出了不可低估的贡献，但是，“景芝”为什么会成为复兴的种子选手被业内外普遍看好?景芝凭什么能引领和担纲鲁酒振兴的大任?

从近几年“景芝”的市场操作和雄心魄力上，或许可以看出倪端。2009 年后，景芝扛起“创领中国芝麻香”大旗，掀起了一股势不可挡的“芝麻香浪潮”，把鲁酒推向了一个复兴崛起的新高潮和新阶段，使鲁酒整体迈上了一个新的台阶，站在了一个新的和更高的历史起点上。数据显示，目前“景芝”的芝麻香产销量，已经占到全国芝麻香白酒市场90%以上的份额。

另外，“景芝”制定了未来发展的“三步走规划：第一步是继续强化和巩固本省根据地市场;第二步进军国际市场;第三步在全国市场上占位。前两步已经实施，未来三年将考虑全国性市场，积极做好前瞻性的准备。目前“景芝”的出口前景也比较乐观，在东南亚等华人比较集中的国家和地区很受欢迎，广东是景芝酒未来重要的目标市场之一，当前正在做市场开拓的前期准备工作……战略思想统一化、品牌定位清晰化、营销队伍专业化、企业管理系统化，“景芝”正像一块磁铁吸引着众多的经销商前来加盟，市场业绩突飞猛进，越来越成为业内外人士关注的焦点。

山东景芝酒业股份有限公司董事长刘全平在今年春季全国(成都)糖酒会上接受媒体采访时表示：“鲁酒独特之处就是芝麻香，芝麻香不仅改写了鲁酒没有自己香型代表的历史，也使‘振兴鲁酒’找到了新的突破点和方向。鲁酒向来以‘三多一低’着称，即厂家多，品牌多，产量多，价格低。未来，鲁酒的振兴要体现‘三化’：

即品牌高端化、市场规模化、区域板块化，特别是品牌高端化，要主打芝麻香型品牌，彻底改变鲁酒低端的历史形象，这是鲁酒有史以来以‘香型格局’为竞争战略的思维模式上的大变革”。

对于景芝酒业的未来发展，中国酿酒工业协会秘书长赵建华给出了这样的评价：“景芝近两年的变化可谓翻天覆地，人们看到了景芝的未来，也看到了鲁酒的未来”。