在舞阳河畔的镇远古镇品贵州特色美食

2013年09月13日 17:07
来源：中华网

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原标题：舞阳河畔的美味在镇远吃贵州特色美食

镇远，位于贵州省东部，地处湘黔两省的怀化、铜仁和黔东南三地区五县接壤交汇之处，镇远以其古镇风景闻名于世。位于舞阳河畔的镇远古镇，四周皆山。河水蜿蜒，以曲形穿城而过，北岸为旧府城，南岸为旧卫城，远观颇似太极图。两城池皆为明代所建，现尚存部分城墙和城门。城内外古建筑、传统民居、历史码头数量颇多。城东的青龙洞，是一组规模极其宏大的明清宗教建筑群，其间既有佛教寺庙，又有儒家祠庙和道教宫观，三教合一，蔚为壮观。除了是著名的历史古镇外，镇远的美食小吃也是吸引游客前往的一大特色。

酸汤鱼

舞阳河畔的美味在镇远吃贵州特色美食

酸汤鱼

红彤彤热腾腾的一锅，一尾黑色的鱼横卧锅中。现杀的鱼依旧生猛，肚间已然露出白色的熟肉，首尾犹在微微摆动。红色的汤水扑哧哧沸腾，蒸腾起白色的雾和无尽的香，还有火红的青春岁月。夹一块鱼肉，顾不得烫舌，急忙放入口中，呼呼呼地倒吸着凉气。鱼肉在口腔里慢慢融化，酸辣在口中扑腾辗转，最终留下的是鱼香肉鲜和忘不掉的回忆。秋风扫落叶般，鱼肉便被一扫而尽。酸汤在锅中翻腾越久，酸味越纯，这汤可和着腐乳、葱花、芫茜、辣椒等调成原汤蘸水，更可以直接小饮一口，生津开胃。

酸汤鱼成败就在这汤水间。酸汤有多种，最常见的便是白酸、红酸和辣椒酸。白酸是用米汤发酵而成，红酸是当地的野生西红柿腌制而成，而辣椒酸则是糟辣椒炮制而成。三种酸味各领风骚，天然浑成，色泽从米白、红渐成耀眼的大红。

白酸纯真，红酸热烈。一口铁锅，大火爆香辣椒、大蒜、老姜，黄豆芽做引子，鱼香菜做点缀，倒入酝酿已久的酸汤，或红或白或红白相参，下情深意浓的高汤猛煮，快意恩仇便在沸腾的汤里尽情地发酸肆意地泼辣火红着诱惑。

小贴士：

镇远最有名的酸汤鱼是：苗伯妈酸汤鱼。酸汤馆隐藏在和平街背面的一条里巷中。店不在熙攘抢眼的街面，却深受游客推崇名声远扬，所谓的“好酒不怕巷子深”说的就是他们家。苗伯妈酸汤馆里，各种青菜，海带，豆腐干等，按人收费，可以自己随意取食，其它荤菜按盘子形状收费。米饭、豌豆和纸巾全免费，非常实惠哦。