炸牡蛎是大海的味道 世界美食大盘点

原标题：炸牡蛎是大海的味道 世界美食大盘点

炸牡蛎

虽然很多人喜欢吃，但是鲜甜无腥味的牡蛎，要碰运气才吃得到。台湾比较好的牡蛎主要产自彰化、云林、嘉义，这些地方的牡蛎虽然鲜嫩味美，令人垂涎，但在五至八月不宜吃。只有进入九月以后，牡蛎度过产卵期，衰弱的身体逐渐恢复，体质也慢慢肥腴，才是前去吃它的最好时机。

炸牡蛎

牡蛎体内贮存最多的营养成分是“肝糖”，每年十月左右逐渐增加，到了次年一至三月，达到高潮。也正是在此肥育期间，牡蛎体内另一种叫“甜菜碱”的物质成分也增加了，所以提高了鲜美的滋味。抓紧时机，秋冬一到，就去台湾吃炸牡蛎吧。