6道美味异国料理 轻松搞定新年餐

俄式炒牛肉配意大利面

俄式炒牛肉配意大利面

制作时间：25分钟

总时间：55分钟

分量：6人份

原料：

2片黑面包；

2汤匙橄榄油；

1 个大洋葱（ 2 8 0克到3 4 0克），切碎；

2 根大芹菜秆，切碎；450克瘦牛肉馅（瘦肉含量90%）；

盐和胡椒；2瓣大蒜，切碎；

1/2茶匙干牛至；

1/4茶匙葛缕子籽；

340克褐色香菇菌盖，切薄片；

2汤匙水；

1/4杯干白葡萄酒；

1汤匙玉米淀粉；

1罐（400克）无盐牛肉汤（1.75杯）；

340克意大利蝴蝶面；

1/2杯减脂酸奶油；

新鲜平叶芹叶子切碎，用于装饰。

制作方法：

1. 烤箱预热至200℃。取一个3升浅陶瓷烤盘，内部涂油。取一个大带盖炖锅，加盐水，大火煮至沸腾。

2. 将面包撕成大块。放入食物处理机中打成面包屑。

3. 取一个30厘米煎锅，加入1汤匙油，中大火加热。加入洋葱和芹菜，炒制3到4分钟，直到色泽变为金棕色。加入牛肉、1/4茶匙盐和1/4茶匙现磨黑胡椒。炒制3分钟，直到牛肉变为棕色，炒制过程中将牛肉打散。用漏勺将混合物转移到一个大碗中。

4. 在同一个煎锅中加入大蒜、干牛至和葛缕子籽。炒1 5秒，爆出香味，加入蘑菇和水。炒4分钟，直到蘑菇变软，需不停搅拌。加入葡萄酒，加热至沸腾，再炖制2分钟。

5. 取一个小碗，加入玉米淀粉和1汤匙牛肉汤混合。将剩下的牛肉汤倒入煎锅中，加热至沸腾。倒入淀粉混合物，炒制5到6分钟，直到汤汁黏稠浓厚。

6. 同时，将意大利面下入炖锅的沸水中， 按照标签上的操作说明， 按照正常时间的一半煮到半熟即可。沥干水分，放入盛有牛肉混合物的大碗中。

7. 在煎锅的蘑菇混合物中加入酸奶油、1/2茶匙盐和1/2茶匙现磨黑胡椒，炒制1分钟，直到光滑细腻为止。加入到盛有牛肉混合物和意大利面的碗中，轻轻搅拌至混合均匀。盛入事先准备好的盘中，摊匀。

8. 取一个小碗，加入面包屑和剩下的1汤匙油，充分混合后均匀地撒在意大利面混合物上。烘焙18到20分钟，直到面包屑变为金黄色。用平叶芹叶子做装饰。

每份含大约505卡路里热量，25克蛋白质，64克碳水化合物，16克总脂肪（5克饱和脂肪酸），5克纤维，57毫克胆固醇，530毫克钠。