山东“鲜奶吧”或存二次污染 食品安全隐患引关注
原标题:鲜奶吧“能否成为”安全供奶“新渠道?
消费者饶丹丹购买新鲜牛奶,除了在国内外乳品品牌中做选择外,还有一个新渠道--”鲜奶吧“. ”我家附近的‘鲜奶吧’既可以订牛奶,又可以电话订餐,很方便。“饶丹丹告诉记者,”对我来说,‘鲜奶吧’供应的牛奶意味着‘奶农直供'’新鲜健康‘,这让我喝起来放心。“
兴起
业内人士认为,生活水平的提高,让广大消费者更有条件追求高质量乳制品。英国研究和信息咨询公司英敏特的报告显示,中国年人均牛奶消费量逐年提高,5年内增加了50%.
而近年发生的国产乳制品事件和外资乳品企业的”变相涨价“”食品安全“事件,让许多消费者难以选择。
”鲜奶吧“的兴起,被认为是迎合了广大消费者”新鲜“”健康“的需求。山东省畜牧兽医局有关负责人告诉记者,山东在2009年7月潍坊出现”鲜奶吧“以来,经过发展,目前已有各种类型”鲜奶吧“3000余家。
作为山东济南一家名为”旺角鲜奶饮品吧“的会员,济南市民王家涛一家人饮用的牛奶,都来自这家“鲜奶吧”,超市里的盒装奶保质期动辄10天半个月,而这里买的牛奶保质期只有1-2天,感觉喝着更有奶味儿。“王家涛说。
隐患
虽然“鲜奶吧”主打“健康牌”,然而,不少业内人士反映,由于部分“鲜奶吧”存在奶源不明、从业人员缺乏乳制品专业制作知识、多头监管等问题,“鲜奶吧”存在乳制品安全隐患。
山东省畜牧兽医信息中心统计科副科长胡智胜认为,“鲜奶吧”是近年才出现的,尚未形成统一的经营规范。少数“鲜奶吧”经营者为追求利益,使用来源不明、不固定的生鲜乳为原料,导致“鲜奶吧”出售的乳制品质量难以控制,为乳制品安全埋下隐患。
山东省畜牧协会奶业分会秘书长张志民告诉记者,部分“鲜奶吧”从业人员缺乏食品安全和乳制品制作专业知识,制作工艺、操作方法有待规范。比如,有些“鲜奶吧”仅使用几千元的蒸箱消毒器,不能十分准确地控制消毒蒸煮的时间,存在一定隐患。
完善
记者通过网络搜索“鲜奶吧加盟”,出现相关信息80多万条,经过查询发现,大多数加盟企业经营“鲜奶吧”,只是专注相关生产设备,而在技术培训、市场调研、连锁管理等方面,几乎是“空白”.
不仅如此,有专家向记者反映,在“鲜奶吧”乳制品制售过程中,牛羊的健康状况、挤奶的操作手法、卖家容器的卫生状况等缺乏统一标准,存在“二次污染”的可能。
作为国内消费者牛奶消费的新渠道,“鲜奶吧”的食品安全隐患正在被一些地区关注。山东省食品药品监督管理局餐饮处处长王立河说,在2012年8月,山东省人民政府食品安全工作办公室联合山东省公安厅、山东省监察厅、山东省工商行政管理局、山东省质量技术监督局、山东省畜牧兽医局、山东省食品药品监督管理局等部门,下发了《关于清理整顿和规范鲜奶吧工作的通知》,要求加强奶源监管、加强加工过程控制、加强监督抽检。
在多位业内人士看来,如何确保消费者在“鲜奶吧”喝上“放心奶”,相关乳品企业任重而道远。
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