食品包装日期调查：保质期=货架期保质期≠保存期

2013年11月26日 17:30
来源：中国新闻周刊作者：张馨竹

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二、识别食品日期，多少猫腻在其中

保质期=货架期保质期≠保存期

据专家介绍，食品货架期是指食品被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全，确保理想的感官、理化和微生物特性。也就是说，在食品货架期限内的食品，其质量(品质)能够得到充分保持，食品完全适于销售。食品货架期和食品保质期是一样的。而如果食品超过其货架期(保质期)，在一定时间内食品仍然是可以食用的，不会立刻变质。

而所谓的“保存期”则是硬性规定，指的是在标注条件下，食物可食用的最终日期，超过这个时限，产品就会变质，不能再食用。专家总结道“也就是说，保质期内是食物的最佳食用日期，只要时间过期不是太久，还是可以食用的。但如果食品到了保存期，则不能再食用”。

通常，食品包装上的标注，保质期(货架期)是“最好在……之前食用(饮用)”或“……之前食用(饮用)最佳”；而保存期则是“……之前食用(饮用)”。

专家解释说，有些商品的保存期可能是15天，但保质期(货架期)只有7天。货架期这7天是允许售卖的，7天一到原则上就不能卖了，但是此时食品并没有变质；而所说的保存期15天，包含了货架期。货架期的7天到了，但接下来的7天时间，食品仍然在保存期范围之内。到了货架期的食品按要求应该下架、销毁、返场、自己内部消化或采取其他的手段。

生产日期、保质期，查找不容易

在北京市朝阳区的一家华联超市，记者发现，大多数消费者在挑选食品时都会主动查看生产日期，然而，不少消费者拿着包装都需要反复查找才能找到。“每次找生产日期的时候都很费劲，日期标得太小了，就不能大一点、明显一点，每次都要找很久。”两位购买火腿的女士向记者表示。对此，上了年纪的人更是一脸愁容，往往只能让周围的年轻人帮忙查看日期，或者直接购买。

在超市的牛奶专柜，记者发现捆绑销售的奶制品的保质期和生产日期，一般标在很不起眼的地方。“这么多袋牛奶和酸奶都是一个生产日期吗？”销售员表示：“我也不太清楚，得查查。”销售员都难查到的生产日期和保质期，着急购物的消费者就更不会“耐心”查找了。

记者询问不少食品生产日期、保质期都“发现难”：有的打印在皱皱巴巴的包装封口上；有的字体颜色与包装底色近似或相同；有些是喷墨打印或直接粘贴在包装上，给经营者涂改留下空间。

专家对记者表示，这些现象均与国家质量监督检验检疫总局出台的《食品标识管理规定》明显不符。依据该规定，食品标识应当清晰地标注食品的生产日期、保质期，并按照有关规定要求标注贮存条件；食品标签的一切内容，必须“清晰、简要、醒目”；文字、符号、图形应直观、易懂，背景和底色应采用对比色；食品生产日期应该用难以涂改的电子喷码。

保质期也会“变戏法”

去年央视“3·15”晚会上曾曝光麦当劳、家乐福等知名品牌存在的食品保质期问题，北京市朝阳区三里屯麦当劳店一度被责令停业整改……事实上，类似的食品日期一直屡见不鲜。

专家表示，部分厂家钻空子，利用喷码机等修改生产日期、保质期等情况一直以来都存在，但同时需要区别的是，有些生产时间差一天的，可能是产品在生产线上没调过来。专家称，很多大型企业都是连续、大批量生产。比如康师傅一个工厂可能有80多个包装的生产线，这仅仅是一个工厂，同一时间很多工厂都在加工生产，肯定存在时间差的问题。

但如果食品“穿越”4、5天，比如11月21日售卖的食品，生产日期却标的是11月25日，此种情况完全是恶意篡改生产日期。所以对于，消费者应该客观看待这个问题。