山东餐饮实施“亮厨” 工程 好饭店发“笑脸”

2013年05月08日 07:55
来源：齐鲁网

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原标题：山东餐饮实施“亮厨” 工程寻“笑脸”找餐厅走俏

齐鲁网5月7日讯（山东广播电视台记者欧阳明哲刘欢济宁台冯斌） 据山东公共频道《今日报道》报道，出门吃饭，谁都希望找个干净卫生、服务水平高的饭店，如果不知道哪家好，告诉您一个标准。从去年开始，山东创新餐饮监管新模式，鼓励饭店让后厨走到前台来，同时实施餐馆服务分级管理，对好的饭店都颁发给一个笑脸标志，您可以寻着“笑脸”找餐厅。

厨房是餐饮单位的“心脏”,在济宁泗水，全县68家大型餐饮企业对顾客敞开心扉，在厨房加工间里装摄像头、安装玻璃幕墙。让后厨走到前台来，顾客可以在餐馆边就餐，边将饭菜烹制过程尽收眼底。

济宁顾客表示，这个设计很好，最起码让人吃着放心。

今年，山东省食品药品监督管理局下发了《关于推进实施餐饮服务单位“厨房亮化”工程的通知》，泗水县作为试点，通过“厨房亮化”工程，全县餐饮业服务水平得到提升、效益也有所回升。作为食品安全监管重点，泗水县的21所学校也全部实行“厨房亮化”工程。

“厨房亮化”亮出的是管理措施的到位，2012年4月起，山东开始实施餐饮服务量化分级管理，一年时间，跟着“笑脸”找餐厅成为越来越多顾客的习惯。济南7000余家餐饮持证单位全部实施了量化分级管理，许多餐饮单位借着评“笑脸”也让自身服务质量脱胎换骨。

截至目前，全省已完成66500家餐饮服务单位量化等级评定和公示工作。其中：优秀等级5909家，占全部评级单位的9%；良好等级29544， 占全部评级单位的44.4%；一般等级30941家，占46.5%。

山东省食药监局餐饮服务食品安全监管处处长林炳勇称，目前这些举措，已经让山东的餐饮管理水平和餐饮保障水平有了很大提升，不仅仅体现在监管和硬件设施的提升上，还体现在企业的自律、消费者维权意识的加强和整个餐饮消费环境的优化上。

 

[责任编辑：王得格] 标签：餐饮 山东 笑脸

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