潍坊市食品药品监督管理局推进餐饮服务
原标题：潍坊市食品药品监督管理局推进餐饮服务食品安全工作新亮点
图为青州市旗城学校师生正在学校餐厅内的视频监控墙下就餐摄影／赵亮
潍坊传媒网讯（记者许凯通讯员王磊）为进一步强化餐饮服务单位的主体责任，提升餐饮服务食品安全度，提高社会监督水平，潍坊市食品药品监管局在全市餐饮服务单位推进实施“厨房亮化”工程，致力打造“阳光厨房”。
“厨房亮化”指的是，在餐饮服务单位的后厨食品加工关键区域，通过安装玻璃幕墙或视频监控设备等方式，实时监控切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作，将餐饮服务单位操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然地展现在消费者面前，方便群众随时监督。市食品药品监管局按照试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进的原则，自今年4月份开始，以特大型餐馆、大型餐馆和学校食堂为重点单位，紧密结合餐饮食品量化分级管理、餐饮食品安全示范创建、餐饮食品安全日常监管等工作扎实开展了“厨房亮化”工程。目前，全市共有323家餐饮单位实现了“厨房亮化”，另有多家单位正在进行厨房改造和添加硬件设施。实施“厨房亮化”工程，有利于增强餐饮服务单位的安全意识和自律意识，有利于促进餐饮行业全面优化升级和健康发展，有利于食品安全事故的调查处理，保护各方面的合法权益；“厨房亮化”将后厨关键风险点“亮”给消费者，有利于加强社会监督工作，保障消费者更好地行使监督权、知情权，让每一位消费者都成为社会监督员，共同创造安全放心的消费环境。在搞好“厨房亮化”工程的同时，该局督促餐饮服务单位在餐厅的显著位置公开12331投诉举报电话，公开本单位使用的食品添加剂品种名单，自觉接受社会监督，通过打造“阳光厨房”，真正做到让消费者理性选择、明白消费。
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