青岛餐馆碗筷卫生令人忧消毒柜反成细菌滋生温床

2013年04月28日 16:46
来源：齐鲁网

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齐鲁网4月27日讯据山东广播电视台电视生活频道《生活帮》报道，关于消毒筷子存在的问题，不仅在济南，在很多地方都很普遍。今天，记者走访了青岛的几家餐馆和饭店，也发现了不少问题。

在青岛延安三路上的一家包子铺，记者看到，店内的消毒柜里摆放着筷子和餐具，消毒柜的上面放着一次性的筷子。当记者问起消毒柜里的筷子是否已消毒时，店员一开始很回避。

记者看到，消毒柜的指示灯并没有亮。看到记者在怀疑，一名店员一手端着正在收拾客人吃完的碗筷，一手从消毒柜里拿出几双筷子说，筷子是干的，已经消过毒。记者仔细一看却发现，有的筷子上还有油渍。

随后，记者来到了这家店的后厨，看到一名员工正在清洗筷子。店员称，是用洗洁精洗的，放在消毒柜里。他们绝对消毒了，还给记者拿出了证据。说是消毒柜都烧焦了，筷子都烧弯了。

而在威海路附近的一家餐馆，筷子是直接放在餐桌的筷子筒里的。记者随即选取了几支筷子，发现有一支筷子的前段附着有白色的东西，用手指甲划一划，就被划下来了。店家称，可能是用毛巾擦的，这都是自己消毒的，自己洗了，再用毛巾擦一下。

随后，记者又来到了青岛延吉路上的一家快餐店。在靠门的位置有一台消毒机，店员刚刚把筷子放上，定上消毒时间，就有顾客取用了筷子。这位女士拿筷子的时候，消毒时间还剩下16分钟。面对这些消毒筷子暴露出来的问题，大多数的店家都说无关紧要。

虽然这几家店里都有消毒柜，但是使用不规范，根本起不到消毒作用。消毒柜究竟是如何消毒的，怎样使用才规范？

山东轻工业学院的蒋文强教授介绍，消毒柜主要分为三种，一种是臭氧和紫外线消毒，第二种是单独的臭氧消毒，第三种是高温消毒，无论哪种消毒方式都要有一定的消毒时间才能发挥作用，一般来讲，臭氧和紫外线的消毒时间不能低于十分钟，高温消毒则不应低于二十分钟。除了时间消毒的方式和方法也很关键，臭氧消毒需要有一定的臭氧浓度和接触时间。紫外线消毒只能在表面，而一些角落和内部可能消毒不到。如果餐具在消毒柜中被遮挡，就起不到消毒的作用。此外，塑料制品的碗筷不适用于高温消毒。

消毒柜本来适用于消毒的，按照专家的说法，使用不当甚至会产生反作用，造成餐具的二次污染，所以在出外就餐时一定要注意餐具的卫生情况了。