山东餐饮业将转型由公款消费转向家庭消费

2013年03月24日 09:11
来源：新华网

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记者从23日召开的山东省烹饪协会三届四次常务理事（扩大）会议上了解到，山东美食休闲季将从4月1日启动，持续到6月30日。“餐饮是旅游业的重要组成部分，虽然目前餐饮业面临困难，但也面临进一步发展的机遇。”山东省旅游局局长于冲在会上说，“吃”是旅游的第一要素，旅游要为餐饮业服务。

据了解，2012年全省餐饮业总收入为1976.4亿元，增长16.1%，比2011年下滑0.7个百分点，比2010年下滑5.5个百分点。特别是限制“三公”消费以来，餐饮业效益下滑更明显。今年1至2月份，全国餐饮业同比增长仅8.4%。

“省委办公厅最近发文，要抓紧制定区分大吃大喝与正常公务接待的标准。”于冲认为，面对严峻形势，餐饮企业更要抓住机遇，转变市场定位、转变经营模式，“市场应由依靠公款消费转向依靠家庭消费，由公务接待转为商务接待，由以当地人为主转为当地、外地并举。经营方面，应该由高档菜品向科学饮食、有文化底蕴转变”。

今年，山东省烹饪协会将围绕“好客山东”，在山东美食休闲季活动中，面向大众和游客推出系列特色餐饮产品，各会员餐饮企业要推出1至2款特色招牌菜，3至5款具有浓郁地方风情的特色菜，推出不同主题的美食周；还要进行《好客山东休闲汇热菜30道、冷菜10道、面点20道》系列标准的编写，制定一批名菜、名点、名吃的地方标准。

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60家“鲁菜馆”挂牌

在23日举行的山东省烹饪协会三届四次常务理事（扩大）会议上，全省60家餐饮企业获准挂牌“山东（中华）鲁菜馆”，山东大厦天泽府鲁菜馆等4家济南企业成为第一批入选企业。

据了解，此次被授予“山东（中华）鲁菜馆”的餐饮企业都以经营鲁菜为主。“鲁菜馆”从商标注册到牌子设计用了3年时间，成为“好客山东”品牌旗下的重要品牌，已在全国工商总局注册。

省旅游局局长于冲表示，这60家鲁菜馆并非终身制，牌子“可挂可摘”，哪家不符合“山东（中华）鲁菜馆”的要求随时可能被摘牌。下一步还要成立山东鲁菜馆管理集团，将推动鲁菜、鲁瓷、鲁酒、鲁绣在菜馆中进行展示。（记者迟焕东）