江北第一名茶：仙山圣水崂山茶
江北第一名茶：仙山圣水崂山茶
中国有数不尽的茶种，用一句话来形容，即便煮尽扬子江中水，也难泡尽中国茶。而有一种茶，一杯在手，品苦思甜，伴着山风海雾，飘飘然如抵“神仙宅窟”，“海上第一名山”的魅力尽在其中了。它便是崂山茶，吸收仙山圣水精华而成就了这江北第一名茶的显贵地位。但可能有些人不知道，有的崂山茶分“性别”，男女要分开喝；崂山茶也不是“坐地户”，而是半个多世纪前从千里之外“移民”而来的。
春茶上市的时候，泡一壶崂山茶，看着绿色的茶叶瓣轻轻散开，闻着淡雅的茶香，思绪便飘到了千里之外的崂山深处。不禁脑海中有个疑惑，什么时候有了这崂山茶？这个问题如果问当地人，他们会告诉你：崂山深处自古便有茶树。但这些茶树何时从何地而来？或许得追溯到全真七子之一的丘处机了。作为崂山的忠实粉丝，丘处机不止一次来到这里修道，顺便把江南的茶树移植了过来，欣赏着“漫山茶树，翠色欲滴，捧来食之，明目升华”的景色，他日日饮茶、得道成仙。
偏偏崂山茶的事传到了皇帝耳朵里，逼着茶农白天黑夜小心伺候着这些茶树，菜农则只为了来春能顺利采撷上几片嫩嫩的顶尖，上贡朝廷保全家平安。看着茶农的悲苦生活，茶树决定奋力抗争，明万历年间的一天夜里，所有茶树身上忽然长满了大片大片的叶子，入口之后苦涩无比，皇帝龙颜大怒下令将崂山茶树全部斩杀，之后北方想喝茶只能从南方引进了。
比起这则丘处机与崂山茶之间的“悲情故事”，现在当地人更喜欢告诉大家：崂山茶其实是南宋末代皇帝赵昺（bing）的两位妃子栽种的。青岛市政协委员匡新还将这则传说收录在了《崂山茶道》一书中。
据《崂山县志》记载，南宋时饮茶已经流行开来，但茶叶种植还是主要集中在南方地区。1279年，南宋与元军在珠江口零丁洋崖山海面大战，宋军战败，大臣陆秀夫抱着9岁的幼帝赵昺投海而死，南宋灭亡。这时，躲在临安(今杭州)天目山的皇帝两太妃谢丽、谢安得到消息后，化装成渔民，一路逃到崂山二龙山的一处洞穴(之后被称为妃子洞)，在此避难。谢丽、谢安自小在南方长大，习惯了饮茶，到了崂山后眼看着带来的茶叶越来越少，便萌生了种茶的想法，俩人在妃子洞附近寻找到一处宝地茗香谷，这里既能吸收到海面上飘来的湿润空气，又有充足的阳光，最适宜茶树生长。二妃边种植茶树边在太平兴国院(今太平宫)出家为道，晚年日子过得倒也清闲。只是等她们相继去世，村民不懂得如何栽培，遗留下来的茶树也只能自生自灭了。匡新说：“现在崂山还有几处古茶树，树龄得有数百年了。”
众多古茶树中，最具神秘色彩的当属“天茶”，它生长在悬崖峭壁上，无人能及。传说天茶所在山顶上曾经住着一老一小两道士，小道士趁着下山偷偷买了几斤牛肉狼吞虎咽地吃了，没想到晚上睡觉时腹胀难耐，老道士问明原因后给他端来一碗汤水，喝完肚子咕噜咕噜叫几声，顿时觉得舒服多了，后问起这碗汤水，老道士笑道：“此乃天茶也。”
崂山茶的民间故事数不胜数
不管是谁带来了崂山茶，它的到来都彻底改变了崂山村民的命运，各种民间故事也流传开来。比如大蛇误吞了卵石自寻茶树吃茶叶助消化、年轻的樵夫历经磨难深山寻茶救母以及漂亮的山姑娘借浓茶水的力量将前来骚扰的海中恶少击败等。在这里，我们要给大家讲一则收录在《崂山志异》中的崂山茶的故事。
主人公叫邓山，崂山里一户普通人家的孩子，家里穷得叮当响，母亲把他拉扯到十四五岁，他便到山脚下的小茶馆里当了个跑堂的。邓山干活利索，腿脚快嘴巴又甜，更难能可贵的是，他对茶叶有点研究，试用了几天就留下来了。茶馆的生意越来越好，有时还捎带着卖些茶叶，掌柜的忽然有了个新想法：总是买别人家的茶叶来卖，赚的太少了，何不自己上山采茶叶呢？盯着邓山看了看，有了！“邓山啊，你从小习惯了爬山，又认识茶叶，以后你就上山采茶叶吧。”
谁知这一上山就是十年没回来，娘的眼哭瞎了，掌柜也急坏了，一天他找到了邓山娘，“这十年我总共破费了100两银子，你儿子倒好，连个茶叶末都没带回来。”话还没说完，大门忽然开了，邓山背着一袋子茶叶回来了，一看娘眼瞎了，就把一袋子茶往掌柜身上一摔：“还你！”茶撒了一地，掌柜一看这茶不见怎么好，知道穷小子也没有钱，就气呼呼地背着茶袋儿走了。邓山把地上的茶叶收起来，抓了几根放在泥壶里，开水一冲就斟了一碗，叫娘先品品，娘端过碗来才喝了一口，就看到眼前白了，喝了两口就认出儿子的模样来，喝了三口眼前就雪亮了。
掌柜回到店里将茶叶扔到犄角旮旯里。后来，茶馆来了个人，把茶馆的茶都尝了个遍就是不满意，眼神偏偏盯到那袋子茶叶上，愿意出一百两买下来。成交后，那人解释道：“不认识这茶叶？这叫‘仙人舌’，千金难求，我已经找它大半辈子啦。”这下，掌柜的真是后悔得要命了！
江北第一名茶：仙山圣水崂山茶
崂山道茶也分“性别”，男女得分开喝
“茶实嘉木英，其香乃天育”，得天独厚的地理位置让崂山茶享誉海外。但实际上，有些崂山茶并不全取自于茶树，还有属性分别为阴阳的道家茶，男女要分开喝。秦时安期生招待秦始皇，二人“语三日”而不倦不困，期间他们喝的崂山茶中号称“阴阳二宝”的石竹和玉竹作用不容小觑。二者都是纯野生草本植物，石竹长在崂山阳面的石崖中，性寒、味苦，属阳性，适合男子饮用；玉竹长在崂山的阴面，性平、味甘，属阴性，适合女子饮用。相传唐代有位宫女私逃出宫，躲在崂山以吃玉竹生存，久而久之，皮肤竟然光洁如玉、身轻如燕。道家讲究“阴阳相生”，人们将崂山石竹茶和崂山玉竹茶，放在一起冲泡，便成为了“崂山道家阴阳茶”，可滋阴补阳、延年益寿。
饮崂山茶也颇有讲究，如果到崂山做客品茶，当地人会送上“三道茶”。第一杯茶要重新倒回茶壶，这叫“回杯打茶”，之后才右手端杯、左手扶杯，端送到客人面前，送上“头道茶”，此时茶汤色淡，茶味不全，主客间尚在寒暄。随着主客之间话题的深入，到“第二道”茶时门道就多了，关键得看眼色。不能等客人喝光了再续，也不能等杯中茶水剩下一半时续，这两个时间段都会给人造成要赶客或者口渴的误会，最佳时机是，待客人杯中的水多于一半时续。续水时也不能倒满，八分满即可，预示着“飞龙在天，利见大人”、“受者尊贵，万事亨通”，是对客人的一种祝福和敬意。再接下来就是“末道茶”了，崂山当地人更喜欢叫“布漏水”，意思是说，已无滋味，再饮无趣，尚能解渴，弃之不舍。这时主人已不再劝饮，宾客可以趁机提出告辞，结束这趟品茶之旅。这“三道茶”的全过程看似简单，实则品茶如品人，饱含韵味。
平度茶山为啥没有茶树
当崂山、原胶南等地都在忙着种植茶叶时，平度也没闲着，将这里的一座山开发成了国家4A级景区，取名“茶山”，很多游客慕名而来寻找“茶文化”，只是每个到这里的人都会疑惑：“茶山，为何没有茶叶呢？”
茶山在平度市城北20公里，北接大泽山，东邻崮山，最高峰海拔680米，占地面积约10平方公里。在解答这个问题之前，得先弄明白茶山的来历。
茶山原名东山，旧志载：“土人结庐其上，种榆柳于绝涧之中，亦多产茶。”故名茶山。在茶山风景区门口的石刻上有一段文字叫《茶山缘》，记载着不一样的答案：传说王母娘娘曾经驾云经过东山，发现这里山清水秀，奇石峭壁，流水潺潺，简直是块风水宝地，于是她立即派山神驻扎在这里，建了座寺庙，就是现在的般若寺旧址。为了让这里更有仙气，王母娘娘在“状元井”旁边栽种了三棵茶苗。得到天地精华和泉水的滋养，茶苗迅速生长，枝繁叶茂，高度比普通茶树高出数倍，茎干要几个人才能抱住，茶树的树荫就有数十亩地，成为天下一大奇观。东山因为这三棵茶树远近闻名，因此改名为茶山。
王母娘娘特意派了雌雄二蛇在此保护，有了它们，山上的飞禽走兽都靠近不得。只是防得了这些生灵，却偏偏没阻止人类。山下二十里有个店子镇，当时有个出了名的恶霸谭老虎，听闻茶树神泉后，他想了个毒计，让人在雌雄二蛇经常行走的路上布满竹签，每一根竹签都削得尖锐无比，毫无察觉的雌蛇腹部不幸被竹签划开，生命垂危，跟在后面的雄蛇将妻子带回洞中，用茶叶末为她疗伤，茶神感恩它们多年来对自己的保护，显灵救了雌蛇。这件事对雄蛇的打击很大，害怕恶霸还会卷土重来。于是冒着触犯天条、被王母娘娘责罚的风险，在一天夜里将三棵茶树拔掉。一瞬间，谭老虎和他的徒子徒孙们化成了石头，而茶树的根部也化成了三茶峰，成为茶山的主峰。从那之后，茶树便再也没有，只留下一座茶山。
如今，为了对应茶山的称号，茶山上又种植了茶树。走在山中，闻着满山间的茶香，一路溪流潺潺、曼妙山花、佛音缭绕，仿佛置身世外桃源，宁静祥和。山上一把硕大的紫砂壶，成为这里的象征，招待来自四面八方的游客。
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