牛肉价格持续上涨本轮上涨尚无见顶迹象

2013年12月12日 17:03
来源：齐鲁网

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原标题：“牛魔王”来了菏泽牛肉价格上涨尚无见顶迹象

“豆你玩”、“姜你军”还未在人们的视野中彻底消失，“牛魔王”又气势汹汹地来到了百姓身边。然而，与“豆你玩”、“姜你军”、“火箭蛋”的大起大落不一样，近年来，菏泽市的牛肉价格一直持续上涨，三年暴涨八成，并且本轮上涨尚无见顶迹象。是谁在助推“牛魔王”步步高升?“牛魔王”能不能被降服?连日来，记者深入市场、养殖户，为您一探究竟。

牛肉价格越来越“牛”

“牛肉怎么又涨价了呀?”12月10日，市民李大爷一大早来到农贸市场买牛肉，问了问价格已涨到32元/斤。“涨得真快。”李大爷说，他上个月来买时还是30元/斤，照这个速度涨下去真吃不起了。

而让李大爷没有想到的是，市区一些大型超市，牛肉价格已逼近50元/斤大关。“好几个月没买牛肉了，谁知道现在的价格竟然涨了这么多。”在市中华路一家超市内，市民李女士看到牛肉价格向记者大道苦水。

牛肉涨价不仅让市民吃不消，很多商户也表示，由于价格太高，买的人少了，卖牛肉不赚钱了。相当一部分商户每天只进一点货，有时候干脆不进货，因为“进了也卖不掉”.一位贩卖牛肉的商户表示：“成本高了自然卖得贵。然而，价格越涨越卖不动，卖不动就更别提赚钱了。”一家超市冷鲜肉专柜的营业员表示，现在来买生牛肉的市民很少，特价销售的时候还好卖一点，其他时候很难卖出去。

牛肉价格上涨，受影响最大的莫过于普通消费者。随着人们生活水平的不断提高，近年来，我市居民的肉食消费结构也在不断变化，具有高蛋白、低脂肪、粗纤维等优点的牛肉日益受到消费者的青睐。牛肉价格的上涨，势必影响居民生活水平的提高，增加居民生活成本。

本轮上涨尚无见顶迹象

记者采访中了解到，牛肉价格并非一夜跳涨，而是多年来慢慢涨起来的。物价部门有关人士表示，与猪肉的大起大落不同，有价格监测以来，牛肉价格几乎没有跌过。尤其是最近三年牛肉价格没有了所谓淡旺季，一直是持续上涨。

据介绍，菏泽牛肉价格上扬大体可分4个阶段：缓慢上升、短期拉升、高位调整、快速上行。2005年1月起到2013年12月，这轮牛肉价格涨幅已超过220%.第一阶段，二十世纪九十年代至2007年，持续近20年，猪牛肉的价格都是倒挂的，牛肉价格慢慢上涨。第二阶段，2007年到2008年，牛肉价格一年出现翻番。第三阶段，2008年春天到2010年夏天，牛肉价格在高位盘整。第四阶段，从2010年开始，“牛魔王”开始发威，以每年30%的增幅打开了上升通道，至今没有见顶的迹象。

物价部门表示，菏泽牛肉价格一年走势“有迹可循”,一般情况下2月份会出现第一个高峰，随后价格平缓，再从9月或10月份牛肉明显上升，在来年2月份到达高点。按照这个规律，今年春节期间牛肉价格会继续上涨。

供需失衡导致牛肉上涨

“供需不平衡、肉牛存栏量减少是牛肉价格持续上涨的两大原因。”牡丹区鹤源牧业养殖场经理何忠领在接受记者采访时说。做为牡丹区及周边较大的肉牛养殖培育基地，鹤源牧业养殖场位于牡丹区高庄镇，占地50余亩，目前肉牛存栏200多头，品种有鲁西南大黄牛、西门塔尔等。为照顾这些牛，何忠领表示，一年一头牛的管理成本最少得3000元，这还不包括意外支出。

何忠领向记者坦言，由于肉牛的饲养周期长、资金投入比较大、风险相对高，需要长期的资金支持和抗风险能力。因此，肉牛散养户不愿轻易扩大饲养规模。今年牛饲料中最主要的成分玉米、豆粕价格又大幅上扬，过高的投入与较低的收益抑制了养殖户的积极性，很多村子都没人养牛了，不少肉牛散养户转行，肉牛存栏量不断减少。

此外，由于肉牛繁殖率低(通常一年只有一胎)，生长周期又较长(一般要15个月以上才能出栏)，一些具有一定规模的养殖企业在短期内难以提高存栏量，同时，运输、人工等费用的增加也大大减少了养殖利润，影响了企业的积极性，造成生牛肉供应紧缺、价格坚挺。

如何拴住“牛魔王” ?

“牛魔王”来了，会不会遭遇“牛肉荒”?何忠领分析认为，从产业链上游状况来看，生牛肉价格上涨动力十足，今后一段时间还将持续高位运行。如果肉牛产业继续保持现状，肉源会更加紧张。价格的上涨势必会影响居民生活水平提高，那么，如何才能“拴住”疯狂的“牛魔王”,让居民餐桌的营养不缩水?

物价部门有关人士表示，短期内通过增加生牛肉进口量可以抑制牛肉价格持续上涨，但是无法从根本上改变整个产业的现状。与生猪产业的扶持政策相比，政府对肉牛产业的扶持政策较少。因此，相关部门要加大对肉牛产业的扶持力度，在适宜发展肉牛产业的地区增加资金投入、开展规模养殖。比如对繁殖母牛进行补贴，对建设标准化的肉牛养殖场进行奖励等，提升养殖户的信心和积极性。

何忠领同时表示，政府有关部门在加强对牛肉市场供应与价格监管的同时，还要严把市场流通的牛肉质量关，避免未经检疫的走私牛肉与低价的注水牛肉流入市场，维护居民的餐桌安全。据他透露，按照目前的出栏成本价，牛肉市场零售至少要在35元/斤以上才能保本，农贸市场低于35元/斤的牛肉有“赔本”嫌疑，这也解释了超市与农贸市场牛肉价格巨大差距的根本原因。