纽约芝士蛋糕 秘方大公开

原标题：纽约芝士蛋糕，秘方大公开

滋味浓郁醇厚的纽约芝士蛋糕，可谓派对常客。如果能自己亲手制作这样一个经典的重乳酪蛋糕，是多么神气活现的一件事！

制作9英寸蛋糕用量

Nick Malgieri，曾在纽约原世贸中心顶层的世界之窗（Windows on the World）餐厅担任饼房行政总厨，后于1996年加盟美国家喻户晓的Who's Who of Food and Beverage。

Nick出版了BAKE ! 与其他9本烹饪书籍。他的甜品菜谱发行于美国各大报刊杂志上且广受欢迎。

可供12人食用

饼底用料：

大杏仁1/8杯

特细白砂糖80g

中筋面粉125g

盐1g

无盐黄油114g

蛋黄（大） 1只

香草精1/2茶匙

蛋糕糊用料：

奶油奶酪450g

特细白砂糖200g

鸡蛋（大） 4枚

酸奶油345g

香草精2茶匙

柠檬汁1汤匙（15ml）

滋味浓郁醇厚的纽约芝士蛋糕，可谓派对常客。如果能自己亲手制作这样一个经典的重乳酪蛋糕，是多么神气活现的一件事！

准备

1.制作纽约芝士蛋糕的原料中需要大量的奶油奶酪和酸奶油，这两种食材决定了芝士蛋糕的口味，可以在外国食品超市购得。

2.这次介绍的纽约芝士蛋糕的配方中需要用到4枚全蛋和一只蛋黄，都是使用的较大的鸡蛋，如果手边的鸡蛋很小，可以在蛋糕糊中多加一枚鸡蛋。

3.饼底中使用的杏仁可以增加饼底的香气，如果手边没有杏仁，也可以不用。

4.香草精是用来增加蛋糕风味的，如果不易购得，也可以不用。

5.除了食材，还需要准备一个直径9英寸的圆型蛋糕模具，如果有活底蛋糕模具则更加方便。

6.需要额外准备一个有一定深度的小烤盘，可以将蛋糕放入水中进行水浴烘烤。