鲁菜推荐：扁豆焖面

扁豆焖面

扁豆焖面

扁豆焖面是很家常的美味，既有主食又有菜有肉。扁豆焖面是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。

主料：扁豆、面条--和扁豆比例为1：1，或者扁豆多一些；牛肉--猪肉也可以

配料：

葱、姜、蒜、八角、酱油（生抽）、老抽、料酒、淀粉、盐

做法：

1、扁豆掐去两头及老筋，洗净后掰成长度约4cm的小段；

2、牛肉切片用料酒、酱油、淀粉腌制；

3、葱切片、姜切丝、蒜拍散切碎；

4、炒锅中倒入底油（油要稍微多一点），将牛肉炒至变色后盛出；

5、葱姜下入锅中煸出香味，放入扁豆炒变色后加水没过扁豆，调入酱油、老抽和盐，放入八角翻炒均匀，大火烧开后转小火。将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边，盖上锅盖。要随时观察锅中的汤水，汤汁快收干时添些水（每次加约半碗水，把水从面条上洒入）。加两至三次水后面条焖得差不多熟了，打开锅盖用筷子将面条和豆角搅拌均匀，并酌情放盐调节咸淡。待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀出锅。