端午山东各地食俗

说起端午节的特色饮食，粽子是名副其实的标志性食品，有着数千年的历史。东汉许慎《说文解字》中说：“粽，芦叶裹米也。”西晋周处《风土记》记载：“古人以菰叶裹黍米煮成，尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽，曰角黍。”在两晋南北朝时期，我国南北方的粽子形状已是不尽相同，角黍出现在北方地区，多以黍米（大黄米）包制，而南方人则创造出了“筒粽”，以竹筒盛糯米蒸制而成。宋代以后，粽子又增加了正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等许多形状。如果有参加科举考试的学子，家人会为他特制一种毛笔形粽子，称为“笔粽”，取“必中”的谐音，借以表达家人对其金榜题名的期盼之情。

端午日，山东各地还有吃艾叶煮鸡蛋的习俗。这天一大早，家人便将新鲜的艾草放在锅里煮鸡蛋。鸡蛋熟时，蛋皮变成微绿色，还带着微微的艾草香。

除粽子、鸡蛋外，端午节的食品还有凉糕、五毒饼、玫瑰饼、藤萝饼等。凉糕，用北方特产黄米制成，将煮熟的黄米糕在案板上先薄薄地铺一层，然后再铺一层枣子、玫瑰、豇豆泥做成的馅儿，上面再铺一层黄米糕，放凉后用刀切成菱形小块，蘸白糖吃。五毒饼是一种类似桃酥的糕点，玫瑰饼和藤萝饼都是利用时令花草为材料制成的。除此之外，还有一种端午食品，叫做“白头草”，是将杏、梅、菖蒲、生姜、李子、紫苏切成细丝，用盐或者用糖、蜂蜜浸泡后晒干食用，用料十分讲究。