一碟凉菜 美味爽口

原标题：凉菜新说

资料图

葱油辣炝小乳瓜（2人份）

准备时间60分钟

制作时间20分钟

食材小黄瓜160克,葱丝5克

调料姜丝5克,葱油5克,干辣椒5克,白醋3克

做法1.黄瓜洗净,切成6厘米长的段,然后以黄瓜的中心为轴,一分为二,在黄瓜左右两侧各放一支筷子,用刀切成宽2厘米的薄片。2.将水烧沸,下瓜片焯一下马上捞出过凉,放入较大容器中。3.锅内放入香油烧热,放入葱丝煸炒出葱香味后马上倒入装黄瓜的容器里,凉后把黄瓜沥干水,放入盘中,放入味精、盐和浸泡黄瓜的葱油拌匀即可。

口感葱香味浓,脆嫩可口。

建议配酒嘉斯山珍藏加文拿红葡萄酒

烹饪心得为了避免黄瓜切断,可以利用筷子作为辅助。