东莞的另一面 挡也挡不住的琳琅美食

难得一见的三禾宴

三禾宴

东莞的水乡以种植水稻为主，每年夏秋之交，禾花飘香，稻谷金黄，以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾花雀到了这个季节，都长得肥胖鲜嫩。人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾花雀(现已禁止捕捉)捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。其中以道滘镇的“三禾宴”最为著名。

禾花雀总是整只整只地端上来的，光溜溜地无比肥美的样子，有的人喜欢从头吃起，先一口咬掉它的小嘴，然后一路吃下去，也有人喜欢从后面吃起，最后剩下那一丁点可怜的小嘴弃于盘中。禾花雀因为是候鸟的原因，所以一年只有很短的时间能吃到，禾虫和禾花鲤基本是常驻东莞。

吉祥如意的麻橛

麻橛这个名词，可谓是比较少听，但是在东莞却是街知巷闻的美食。

橛者，东莞人称之为一小段。麻橛是东莞春节前的传统小食。祖母(阿嫲)多在制作炒米饼时，随手先做一些，给孙子解馋，人们戏称是“阿嫲从炒米饼中，割出一些米，给小孙子吃”的小食，讹称麻葛。其做法如中国民俗学家容媛(容庚妹妹)在1939年“元旦后三日写于东莞”的《东莞旧历年例》 说：“麻葛，以黄沙糖煮炒糯米粉，熟时切成榄尖形。”

麻橛常常在炒糯米粉中，拌入炒花生(研碎)，更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，若2—3公分长，如榄尖形，即菱形。其色如麻。一把麻橛在手，往往相桑相连，成方胜(四方端正)图案。菱形相套，中国民间称为方胜图案，用于建筑(窗棂)、什器、服饰，妇女用作首饰，寓意为方正无邪，同心合意，优胜吉祥。因此春节期间麻橛成为东莞人互相赠送的小食，互祝吉祥如意。