玩转文登全攻略之美食

文登包子

文登包子

文登包子发端于清朝末年，系何人所创已无证可考了，但可作为文登的传统名吃，百余年来，就百盛不衰。

文登包子在过去有发面和烫面之分，现在多为发面的。文登包子所以独特，关键在于味道，而味道的关键则在于配料和工序。文登包子的配料十分讲究，它是用精面粉作皮，新鲜猪肉和应时蔬菜为主馅，配以上等豆面酱、特级酱油、葱姜末、花生油、香油、味精等作料，并用鸡汤（最好是小公鸡汤）作浆。文登包子的制作有一套严格的程序，一点都不能马虎。包子皮要求一见面粉加四两半水，经发酵后要长时间揉面，揉到手感光滑而有筋为止：一斤面粉必须要做成20个包子，多了少了都不行。包子馅就更讲究了，蔬菜和猪肉必须手工刀切，每斤猪肉要切成200—250块肉丁：头天晚上要将切好的肉、蔬菜和佐料拌好，停一晚上（这叫喂菜）， 第二天早上再包。另外，包子馅的投料和搅拌不是谁都可以干的，必须由有经验的师傅负责。做好的文登包子呈扁圆形，包子褶在平顶上，就像盛开的菊花，所以叫“菊花平顶包”。

文登包子清香可口，风味独特，香而不腻，浆汁满而不外泄，而且随时令变化口味各异。

鱼锅粑粑

鱼锅粑粑

靠山吃山，靠海吃海，世代生活在海边的文登人，与海相伴，以渔为业，传承祖先留下的宝贵渔家生活习俗和灿烂饮食文化。鱼锅粑粑---文登渔家家常饭菜，以渔家大锅制作最为地道。

原料：新鲜海鱼、花生油、 四海面酱、 老醋、白糖、 料酒、盐、干辣椒、葱段、蒜片、姜丝、细玉米面、细豆面、小苏打

制作：适量清水化开小苏打，3份玉米面1份豆面入盆中，按一个方向搅拌和好待用。

锅中人花生油，六成热人葱姜蒜干辣椒爆香，再放面酱划炒，放入鲜鱼略炒，人料酒、白糖、老醋、盐、清水，没过鱼即可。 大火烧开，将粑粑贴在锅边，加盖中火慢炖，待汤计浓稠时，停火。5分钟后，即可出锅装盘。

媳妇饼

媳妇饼

媳妇饼，文登名吃。主要原料为白面、鸡蛋、猪油、白糖，饼做得要厚，要香，要甜，吃了长劲。原是女方出嫁放在箱底带到婆家送给新郎的“体己干粮”，俗称“媳妇饼”。

媳妇饼俗称为“被窝饼”。此饼是女儿出嫁时，由女方娘家负责烙制的，好吃又耐存放。这种饼专门是为忙碌了一天的小两口进入洞房后，深更半夜说悄悄话时用来填肚子充饥而准备的……后来人们的生活水平提高了，这种饼就烙得多了起来，又作为礼品分发给参加婚礼的客人品尝。