受益匪浅 听“啤酒大使”的宝贵一课

K idzBeer

问：你有没有酿造过一款很失败的啤酒？

答：我们曾经做过一款“K idzBeer”（儿童啤酒）。因为完全没有发酵，它更像是加了啤酒花和麦芽的汽水。大家不喜欢它，说实话，我也不喜欢。

问：那孩子们喜欢吗？

答：不，我不这么认为。

问：喝啤酒你喜欢用什么样的杯子？

答：其实在家的时候我就对着瓶子喝。但是，喝高度啤酒时，我喜欢用葡萄酒杯。我觉得它们比啤酒杯更能带出啤酒的风味，会让啤酒的口感得到提升。

问：你如何分辨一个啤酒吧的好坏？

答：看啤酒管是否干净就知道了。最简单的是点一杯你熟悉的啤酒尝尝看。味道不对，要么是因为不新鲜，要么是因为啤酒管不干净。不幸的是，这种情况很普遍。

问：啤酒的最佳饮用温度到底有多重要？

答：我经常听到，“唉，这家酒吧的啤酒太凉了，我都尝不出味道了。”其实啤酒的侍酒温度宁可冰一点，也比温吞的好。因为客人可以等啤酒在杯子里回温后再喝，反之，一杯温啤酒是极少能让人接受的。

问：你在世界各地有七家啤酒屋。我知道在你哥本哈根的新店中，鸡尾酒也举足轻重。你对鸡尾酒很感兴趣吗？

答：越来越感兴趣。我觉得鸡尾酒和啤酒一样迷人。我更喜欢一些经典的鸡尾酒，尤其是和我对啤酒的品味很有契合度的那些——鲜爽的鸡尾酒。其中，“酸爽威士忌”可能是我最喜欢的鸡尾酒。

供应啤酒的最佳温度：

7摄氏度——清爽淡啤

12摄氏度——浓郁烈啤