行家支招：瓜果蔬菜挑选“南北极”

面土豆

面土豆

脆土豆

脆土豆

想吃脆的，却买来个糯的？想吃辣的，却买个不辣的？苦瓜哪种“不苦”？白薯哪种面又甜？相似的外表，内藏玄机，美味“南北极”，稍不留神，就违背了挑选的初衷。不能掰开看，不能切开瞧？想学会“由表及里”巧妙挑法，还得请行家来帮帮忙。

土豆，这个可爱的小胖子

土豆，这个可爱的小胖子，常担任“生命之粮”的重要角色。土豆的吃法多种多样，但是做法再千变万化也得根据土豆的品种为之，否则想用脆土豆做个土豆泥，或者用面土豆做个脆爽土豆丝，口感都是欠佳的。

面VS脆

如果按土豆品种来说，问一问市场的小贩，他们都会告诉你内蒙的脆，而张家口的面。这也是市场上常见的两种品种。但用眼睛观察，有的相貌歪瓜裂枣，而身上又铺了一层看不到表皮的泥灰，仔细观察，表皮颜色发深，麻点比较多，这种土豆通常比较面，适合做炖菜。而相反，另一种土豆外表圆溜溜，外皮颜色较浅、薄，而且比较光滑，麻点很少，这种土豆口感就比较脆，适合凉拌，炒着吃。