鲁菜推荐：麒麟鲍鱼

麒麟鲍鱼

麒麟鲍鱼：

此菜选用鲍鱼为主料，冬菇、冬笋、火腿为配料，以扒法指成，味形咸鲜，为孔府的宴请大菜之一。成菜特点是造型美观，鲜美味醇。麒麟为民间传说的祥瑞之兽，能给人们带来吉祥与美好。孔府厨师巧妙构思，制成此菜，可谓寓意深刻，别有一番含义所在。

主料：鲍鱼300克

辅料：香菇（鲜）50克,金华火腿50克,芦笋50克

调料：蚝油5克,盐2克,鸡粉3克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克

做法：

1.鲍鱼（熟鲍鱼）每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形；芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透。

2.取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。