鲁菜推荐：麻酱紫鲍
2013年12月31日 15:59
来源：凤凰网山东综合整理
麻酱紫鲍 麻酱紫鲍 紫鲍，泛指鲍鱼的干制品。以鲍鱼的干品配以芝麻酱制成麻酱紫鲍，是胶东的传统佳肴，具有较强的食疗价值。成品味鲜质嫩，酱味浓郁清香，沁人心脾，引人食欲。 主料：水发鲍鱼250克。辅料：
麻酱紫鲍
麻酱紫鲍
紫鲍，泛指鲍鱼的干制品。以鲍鱼的干品配以芝麻酱制成麻酱紫鲍，是胶东的传统佳肴，具有较强的食疗价值。成品味鲜质嫩，酱味浓郁清香，沁人心脾，引人食欲。
主料：水发鲍鱼250克。辅料：麻酱25克、精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
做法：
1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。
2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺即成。
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