鲁菜推荐：八宝梨罐

八宝梨罐

八宝梨罐

“八宝梨罐”采用驰名中外的山东莱阳茌梨为原料，加种配料瓤制而成。莱阳五龙河岩芦儿港附近所产的在梨最佳，历史上是向封建王朝进贡的珍品。此梨果实皮薄，质地细嫩，甘甜如饴，汁多清脆，含糖量9.76 %，品质居各梨果之上。八宝梨罐融多种名贵水果为一肴，清脆爽口，香甘味美，甜中略酸，香中凉爽，适宜夏季宴席，能防暑热，振食欲，并有润肺养颜、止咳化痰的功效。

主料：梨1800克，糯米100克，橘饼50克，桂圆肉50克，金糕50克，梅子50克， 枣（干） 50克，西瓜子仁30克

调料： 白砂糖100克，桂花酱8克， 猪油（炼制）30克。

做法：

1、 梨削去外皮，在梨头切下1/4，按梨的高度，作盖，去掉梨把，用小刀挖出梨核，使梨肉壁厚1 厘米成为罐形。

冬瓜条

2、 将梨用开水稍烫一下，控干水分。

3、糯米用清水淘净放入碗内，加清水150毫升，放入笼内蒸20 分钟，至八成熟时取出。

4、 桔饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣（去核）、山楂糕、青梅40克均切成0.7 厘米的方丁。

5、 将各料丁用沸水掉过，捞出沥干水分，装在碗内。

6、 再加入蒸过的糯米和白糖、桂花酱4克、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀成馅。

7、 将馅装入梨罐内，盖上盖，青梅10克切成条插入上端作梨把，装大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，撒上红绿丝。

8、 炒锅内放入清水50毫升、白糖、桂花酱，旺火烧沸成汁，浇在梨上即成。