鲁菜推荐：烤小鸡

烤小鸡

烤小鸡：

烤小鸡是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，是以生菜为主要材料，烹饪以烤菜为主。烤小鸡是青岛的传统菜“三烤”（烤加吉鱼、烤猪排、烤小鸡）之一。

食材：

净雏鸡1只、味精5克、生菜50克、绍酒10克葱段50克、清汤350克姜片25克、葱油50克酱油50克、花生油500克

做法：

1.将加工好的雏鸡从脊背中间劈开，再将鸡的大腿处割一刀，去掉爪尖，鸡翅膀用刀拍断，然后将鸡周身均匀地抹上一层酱油，下人八成热的油中，冲炸一下，取出放在烤盘里。

2.把葱段、姜片撒放在鸡身上，再倒人清汤、酱油、葱油，撒上味精、粗盐放人烤炉内烤10分钟左右，待鸡身呈金黄色时取出，再剁成长3.3厘米，宽1厘米的条，按原鸡形摆人盘中，倒人原汤。

3.将生菜洗干净，切成3.3厘米长的段，放在鸡的两边即成。