鲁菜推荐：四喜苹果

四喜是人们在日常生活中把吉祥喜庆之事的美好愿望具体运用到烹饪中的表现形式。这类菜肴多源于民间，具有浓郁的乡土气息和风味特色，作为大菜或压桌菜，是喜庆宴席不可缺少的佳品。

原料:

大苹果4个，果脯、桃仁、糯米各30克，赤豆沙、枣泥各50克，金糕丁、菊花瓣、白糖、湿淀粉、精制植物油各适量。

做法:

将苹果洗净，去皮，留梗，在近梗处横切一刀，作为苹果盖，将果核及少量果肉挖去。糯米洗净，蒸至熟烂，加白糖、精制植物油拌匀，分别放入切碎的果脯和碾碎的桃仁，做成两种馅，分别装入两个苹果中，盖上盖。将另外两个苹果分别装入赤豆沙和枣泥，也盖上盖。将4个苹果装盘，入蒸锅蒸10分钟左右，取出，倒净盘中水。锅上火，加清水、白糖烧沸，稍烧一会儿，加湿淀粉勾芡，倒在盘内苹果上，并撒上些金糕丁，菊花瓣即成。