如何使用《法国蓝带 西餐烹饪宝典》

如何使用本书(How To Use This Book)

《法国蓝带 西餐烹饪宝典》为普通厨师打开了蓝带厨艺学院神秘的大门。在本书全部的十五个章节里，菜谱格式内容，简洁易懂，重点聚焦在不同的食品或食品分类的制作上，从汤、主菜到糕点、饼干类，每一章都是从如何挑选原材料入手开始，到食物的制备，再到烹制技巧，这些大量的信息包括了从设备工具到菜肴装盘的好点子，在许多章节中，都有专门区域一步步深入浅出的详尽介绍。在每一章里，你还会学到一位大厨的拿手好菜，每一道菜肴，都来自于蓝带厨艺大师们的招牌菜。他们充分展示出了普通厨师达不到的烹调技艺高度。本书中的内容，从一个厨师在烹调时所需要使用的器具介绍入手，最后，则研究了东西方香草和香料的奥秘。以及系列的快速换算参考图表。烹调术语和综合索引。总之，读者在烹调方面出现的任何问题，都可以从本书中找到令人满意的答案。