大大的“鲁派性格” 山东人广州掘金口碑好

厚道为人凑来生意本钱

提起山东人做生意，有人会立即想到《水浒传》里的母夜叉孙二娘和她的人肉包子店。那是玩笑，现实中，广州市工商联一位副会长如是描述山东人：憨厚宽容、真诚爽直、善良，朴实得就像一棵红高粱，跟山东人打交道，不必担心会有欺诈。用山东驻穗办副主任崔兆东的话说，就是实诚厚道。

山东人在广州，多投身军政、教育，将军就有好几个，广东省委副书记刘玉浦、广州市长张广宁、副市长王晓玲都是山东老乡，白云机场、中远等集团管理层也不乏山东人。鲁人处事待人不事张扬，而人缘很好。

正是这种“鲁派性格”，给“山东老家”的老板丛海燕的生意带来了意想不到的好处。1997年，为了开饭馆，身无分文的丛海燕和先生四处筹钱，借了几十个人，有老广也有外乡人，从三两千元到几万元，没一个人拒绝的。结果，借凑的27万元，成了他们在广州创业的“第一桶金”。“非亲非故的，借条也不写，人家凭啥借给你？”丛海燕的先生至今感慨不已。自此“山东老家”做生意，更恪守“实诚厚道”，进得“老家”门都是咱家人。他说，“山东老家”从一间小餐馆发起来，这么多年，从没一个生意冤家。

今天，“老广”说着山东人，言语里常透着喜欢，口碑也一致的好。

“鲁货”入穗“老广”喜欢

说起“鲁货”在广州，一点不含糊。“老广”熟识的，手指一掰就能数一串儿———海尔、小鸭、鲁花、张裕、青啤。没准儿，餐馆上吃得正香的，还是从山东寿光空降来的新鲜菜。这几年，“鲁货”是一溜烟地跑进广州人的生活，成了家的部件。商场集市里，到处可见来自山东的“鲁货”，物美价廉又丰富生活，“老广”也喜欢。

“鲁货”的鼎鼎大名下，在穗鲁商少，显得有点不成气候。传统使然，鲁商近官。山东名企不少，但真正完全市场化的不多，私企更是寥寥。有学者称，鲁商是“一手拿《孙子兵法》冲杀，一手拿《道德经》搞阴阳调和”。山东人重名轻利，相信好的名声是立世之本，更是财富之源。这跟广东人迥异。因为重利，广东人从商目的十分坦然与明确，就是要赚钱。

济南人刘彬是广东一家上市公司的经理，前几年在广州做装修公司，因为谈生意常口头协议或羞于谈钱，搞得拖欠了不少装修费，赚了个好名声，生意做不下去了。广州前些年有过几家鲁菜馆，陆续因经营不善倒闭了。刘彬觉得，山东人做生意，要学“老广”赚钱。尽管山东人受孔子“轻商贾”思想影响很深，但鲁商诚信、“有财大家发”，这一点与粤商“恭喜发财”心态如出一辙。

山东人走南闯北好口碑

一位老广在博客里说，山东人是我见过的最简单明快的人种之一，身上有股驴倔劲，所以做事通常很执着，心直口快。作家老舍说，山东人是俭朴静肃的象征。

其实，走南闯北的山东人，奉行“苦行主义”，出了名的能吃苦耐劳。德国地质学家利希霍芬说，就吃苦而言，没有比山东人更优秀的铁路工、矿工了。清咸丰年间，山东人就开始“闯关东”，历尽千辛万苦而不辍，东北人里不少都是山东老乡。传统上，山东与东北、日韩等关系密切，商贸往来也多。从这点看，广州山东人少，一点也不奇怪。

谢洪涛是广州一家公司的工程师，山东聊城人，清华高材生。八年前父亲出车祸，得老板救助3万元医疗费，自此死心塌报恩。有人多次拉他下海都被拒，同学至今说他“太傻，100个3万都赚出来了”，他却不以为然。山东人忠诚度很高，认准了值得为之忠心耿耿的事或人，就会忠诚有加，不会有丝毫懈怠。因此，不少人投身军政界有所建树。天河龙口西路小学校长王丽伟是嫁到广州的青岛人，她主张，要融入广州生活，就要改良一些山东人的习气，比如说话不能太心直口快、待人接物不能太讲礼数等等。不过，这些也在无形中影响了身边人，所以说改良足矣。“小山东”王强就吃了尚礼的苦。家住天河某小区的王强夫妇是对“本地媳妇外地郎”，婚宴时，岳父往山东参加，不料席间因嫌礼仪繁缛而与人争吵。返穗后，天天唠叨不满，不与女婿说话，小夫妻也常闹别扭。为此，王强后悔不迭。

山东老家：让老广爱上鲁菜

每天，当一群群“老广”坐进“山东老家”享受鲁菜时，可能没人想到，让他们有此口福的，竟是一位年轻的山东姑娘。眼前的丛海燕，清纯文静得像个邻家女孩，很难与想象中统领八家大餐馆、逾千员工的董事长对上号。

山东人尚学不善贾，父母打小就训导孩子“唯学

至上”。在这样的家教下，丛海燕姐妹考大学上了让乡人羡慕的北京。1997年，姐妹俩来到陌生的广州闯荡，却一直没有固定工作。那时的广州，几乎见不到山东菜馆，姐妹俩想到了开饺子馆。祖辈没做过生意，毫无经验的姐妹俩开张第一天就“砸了锅”：客人爆满，馆子只有一炉一灶，客人大眼瞪小眼等着，半天吃不上菜，不少人骂骂咧咧拂袖而去。

于是，没钱没厨艺也没经验的丛海燕，铆足劲偷师取经。后来东借西凑了27万元，在1998年10月把“山东老家”搬进了广州，几年光景，分店就有了八家，员工1200多人。生意红火了，丛海燕没忘了“家”里人：武术队、腰鼓队有了，还设了大病基金，员工亲属都能受益；过年过节，每个员工家里都能收到“山东老家”的问候卡和喜报。在“山东老家”，员工就像兄弟姐妹，要严管更要仁爱。

最初的食客是在穗工作的山东老乡和北方人，现在老广成了“山东老家”的主客。老广爱鲁菜，冲着那清香、鲜嫩、纯正的味道，也冲着那浓浓的齐鲁“家”味儿。走进酒旗高飘的门口，是对开的铁环大木门，上头大红灯笼高高挂起；厅堂里，孔子讲学、孟母三迁，以及孙子、墨子、王羲之等山东老乡的掌故，带你走进地道的孔孟之乡；走廊上，盛名江湖的梁山一百零八将，那精气神儿，配上刘欢的《好汉歌》，唱得人心醉。最带劲儿的，是店头垛着的大坛大坛的景阳醉。有人来喝酒，便像武松样的数酒碗，摞得高高的还不醉，那是真好汉。

“大家好才是真的好”，“老广”爱上鲁菜，丛海燕靠的就是这句生意经。做人做事实在厚道，相信老实人不会吃亏。丛海燕说，山东人这点与“老广”相近：诚信大气，懂得吃亏是福。