鲁菜中的食疗养生药膳佳肴推荐

莱阳沙参养阴鸭

沙参是莱阳传统名产，历史悠久，其个体细长，肉质粉性足，含有效成分高，据《莱阳县志》载：“沙参向为邑出口大宗，年产约20余万斤，称为莱参，邻村所不及也。”《中药志》记有“沙参，产地很广……以莱阳胡城村产最为著名。”中医药评价它养肺阴，清肺热，祛痰止咳。治虚劳发热，阴伤燥咳，口渴咽干。配以微山湖麻鸭即可滋阴降火又可补肺益肤，其作法是将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放砂锅内，将沙参、玉竹、葱，姜放入，加水适量。将锅置灶上，先用武火烧沸再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉烂熟，放入盐调味。

阳信梨麻鸭脯

阳信梨是山东著名的特产，果皮绿黄色或黄色，皮薄而细滑，果肉色白细嫩，清香多汁，甜脆微酸。极受人们所喜爱，每逢秋季便成为人们最常食用的一种水果。中医药评价梨生津润燥，清热病津伤烦渴、消渴、热咳、痰热惊狂、噎隔，便秘功用。将鸭脯肉切成0.3厘米厚的柳叶片，放入碗中加料酒均匀，梨削去皮，一剖为二，切成桔子瓣块，取15厘米口径的碗一只，底部放红樱桃一颗，然后一片梨压在一片鸭脯，旋转码满碗，加白糖和少量清水，把码好的梨、鸭脯上笼蒸半小时取出，反扣在大盘内，原汤放入锅内，加白糖和少量的清汤烧开，放入青豆煨熟，捞出围在梨、鸭脯四周，并间隔地将樱桃摆上，勺内汤用湿淀粉勾成薄芡，淋上香油轻轻地浇在盘内。一款色香味美的佳肴即便呈现在眼前。