扳倒井：走进“国井”时代

在中国白酒界，“扳倒井现象”是近几年广为人们关注的一大热点：在新千年前后，是扳倒井最早进行大规模产能资源储备；在广告营销崩盘的时候，是扳倒井最早挥出了“终端直销”的利器，为业界创造出全新的销售模式；在普遍满足中档粮食酒进取乏力的时候，是扳倒井的中国第一品酒师、中国白酒酿造科技专家、国家级评酒员等组成的专家团队利用“中国唯一的井窖工艺”酿制出有着白酒贵族身份的“复粮芝麻香”；在很多白酒品牌无法突破现状的时候，扳倒井打出了极富市场感召力的“国井”品牌——

川酒老大哥叫好“复粮芝麻香”

2008年5月，由五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖、全兴和沱牌等名酒企业酿酒专家组成的川酒考察团来到“扳倒井”，这其中包括著名酿酒专家庄名扬、李大和、胡永松等。当时业界一片震惊，这些川酒大佬来“扳倒井”干什么？在扳倒井第九酿酒车间和中国唯一井窖车间，谜底出现了——参观学习！

你们的窖池为何做成圆形井窖？

复粮芝麻香大曲要达到多少度？

你们的芝麻香为何要加入小米？

……

面对扳倒井总工程师、中国第一品酒师张锋国，这些参观者一口气提出了几十个问题。

张锋国一一做了详细而周到的回答，参观者若有所思之后，纷纷竖起了大拇指，并连声叫好。著名白酒专家胡永松教授认为：“国井”复粮芝麻香酒酿酒工艺具有极高的整体性、复杂性、多样性的特点；中科院成都分院庄名扬针对芝麻香的发生、发展作了专题发言，肯定了“国井”在复粮芝麻香的酿造过程中配料的合理性、科学性；四川省食品发酵研究院高级工程师李大和对“扳倒井”浓香、复粮芝麻香相互借鉴、融合、促进的方法表示赞赏；宜宾五粮液股份有限公司技术部主任郭宾、泸州老窖副总沈才洪、四川水井坊股份有限公司副总工刘德华、四川郎酒集团副厂长邓皖玉等品评了国井2008复粮芝麻香白酒，并进行了技术交流。

山东省白酒工业协会专家组组长黄业立告诉记者：此次川酒派团来山东考察学习，是二十年来的第一次，自从鲁酒创造出“芝麻香”尤其是“扳倒井”在复粮芝麻香方面不断突破，并打出高端品牌“国井”之后，川酒就坐不住了。这次他们来到“扳倒井”，就是为了学习芝麻香的酿造工艺。川酒走进山东，意味着鲁酒在酿造技术和产品研发方面已经步入全国白酒先进行列。

厚积薄发之“国井”现象

过去，中国白酒界认为：鲁酒不乏高端产品，但是缺乏高端品牌。山东酒厂遍布，却没有“剑五茅”那样的领军品牌。在另一方面，随着经济的高速发展，国内消费者对高端白酒的需求逐步增加，这给鲁酒带来了千载难逢的机会。在扳倒井推出“国井”品牌之后，鲁酒缺乏高端品牌的局面得到根本改变。

2000 年，“扳倒井”谋事而后动，在公司董事长、总经理赵纪文的带领下，实行了彻底的公司股份制改革，从体制、人力、财力等方面为扳倒井的腾飞做好准备。

在市场迅速拓展的同时，“扳倒井”率先研发复粮芝麻香酿造技术，并大量储存芝麻香型原酒和增加调味酒的品种，为高端品牌“国井”的推出积蓄力量。 因此说，“国井”品牌的诞生不是突发事件，而是“扳倒井”在科研、产能、文化等方面长期积累后的必然举措。 现在，“扳倒井”的业绩得到了社会各界的认可，“国井”品牌更是扶摇直上，引领鲁酒在高端崛起，创造了令业界叹为观止的“国井现象”。

目前，“扳倒井”已经形成“国井”、“扳倒井” 两大品牌，“复粮芝麻香”、“幽雅浓香”两大香型，以中国第一品酒师、中国唯一的井窖工艺、大世界基尼斯之最即最大的粮食酒酿造车间等三项中国第一，发展成为山东省白酒行业的领军企业、全国高端白酒领域的一颗耀眼新星。

企业责任无限延伸

作为社会成员，企业到底应该承担怎样的责任？对此“扳倒井”有自己独到的认识。山东扳倒井股份有限公司副总经理张辉认为，企业的责任应该包括产业责任和社会责任两个方面。

在产业层面，近年来“扳倒井”取得了辉煌的成果。首先，公司坚持以人为本，注重对人才的培养，在首届全国品酒技能大赛上，公司总工、国家级评酒员张锋国勇夺桂冠，成为中国白酒历史上第一个“品酒状元”，并涌现了一大批技术能手。其次，在技术研发方面，“扳倒井”利用全国唯一的井窖工艺酿酒，研制出了独具特色的复粮芝麻香型白酒。2008年5月10日“中国白酒复粮芝麻香研究基地”在扳倒井揭牌，国井品牌成为中国复粮芝麻香型白酒的代表。再次，在促进产业发展方面，2007年扳倒井第九纯粮固态发酵酿酒生产车间经大世界基尼斯总部严格审核，最终获得“大世界基尼斯之最”，为民族产业发展取得了国际荣誉。

在企业高速发展过程中，扳倒井人对履行社会责任要求更高了，除了每年常规的捐资助学等公益活动外，“扳倒井”坚持师法自然的酿造精神，一直致力于对生态环境的保护。在2008年，面对南方雪灾、汶川地震、北京奥运等的大悲大喜，扳倒井人都全力以赴，倾囊而出，走在了行业的最前面。

回顾刚刚过去的一年，有几件事情也许能够进一步说明“扳倒井”对企业社会责任的深刻理解：一是成为十一届全运会合作伙伴；二是被省政府授予“山东省质量管理奖”；三是在竞争极其激烈的2008山东责任企业评选中，扳倒井以山东白酒唯一代表进入复赛，并成功荣膺“2008山东优秀责任企业”荣誉称号。

以前瞻的眼光和负责任的态度推动企业责任的不断延伸，在产业层面创造业绩，在社会公益事业层面奉献爱心。这已经成为“扳倒井”的核心价值观之一，在这样的价值观引领之下，有理由相信“扳倒井”一定会实现又好又快的发展，创造更大的辉煌。