中国白酒首个院士工作站落户扳倒井 助产业优化升级

原标题：中国白酒首个院士工作站在扳倒井成立

2012年12月，一个重大消息从中国白酒行业传出：由中国食品行业唯一院士孙宝国加盟的中国白酒行业首个院士工作站——国井扳倒井院士工作站在扳倒井集团成立。院士工作站的建立，不仅对提升国井扳倒井高端白酒研究及质量影响深远，更对中国白酒产业优化升级具有重要意义。

中国食品行业唯一院士结缘国井扳倒井
　　孙宝国，迄今中国食品行业唯一的院士，北京工商大学教授，博士生导师，现任北京工商大学副校长，中国食品科学技术学会常务理事，享受国务院特殊津贴。他先后主持国家重点科技攻关项目4项，国家自然科学基金项目3项，部级重点科技攻关项目3项，申请发明专利11项，出版著作8部，发表论文100余篇。在国内外食品行业具有很高的威望和广泛的影响。　　

孙宝国院士一直关注着中国白酒行业的发展，并在高端白酒研究、白酒成香机理等方面，取得了一系列重大成果。有了科研理论的基础，如何将成果转化为生产力，进行成果的产品转化至关重要。为此孙宝国院士一直在寻觅合适的合作者。此时，迅速崛起的扳倒井集团走入了孙宝国的视线。　　

扳倒井集团一直以来在中国高端白酒研究方面做着努力。多年来，集团高度重视人才队伍建设和科技创新，形成了以中国酿酒大师赵纪文领衔，由中国第一品酒师、全国技术能手、国家级评酒员以及多名高级技师组成的国内一流的研发团队。他们完成了《复合酯化酶生态菌剂在浓香型大曲酒中的应用》、《红曲霉根霉在浓香型大曲酒中的应用》、《芝麻香酒典型风格研究》等大批科研课题。　　

国井扳倒井的硬件科研设施也达到国际领先水平。扳倒井技术中心现为省级企业技术中心、中国芝麻香研究基地，拥有世界最先进的检验设备和分析检测设备，科研开发实力国内首屈一指，分析检测能力达到国际先进水平。　　

扳倒井集团对科技的不断追求，对中国白酒科技研发的积极贡献得到了很多白酒专家们的高度赞誉，并因此与中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院等科研机构建立了良好的合作关系，共同承担了多个课题研究。2011年，扳倒井集团与中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院签订战略合作协议，建立中国芝麻香白酒研究院，中国芝麻香白酒研究基地，中国芝麻香白酒微生物联合实验室等。　　

孙宝国院士对扳倒井科技研发实力非常认可，而扳倒井集团通过多年的发展也认识到，在人才技术方面除自我发展外，还要借助国内顶级人才技术资源，才能实现更高的发展目标。经数次沟通，双方合作一拍即合。

院士借助国井扳倒井发展平台，推进中国白酒优化升级

　　2011年9月，中国酿酒大师、扳倒井集团董事长赵纪文与中国工程院院士孙宝国，在“芝麻香白酒的研究”课题战略合作协议上签字，孙宝国在现场亲笔签名封存了一坛陈年国井高端芝麻香原酒以作纪念。自此，中国食品行业唯一的院士与扳倒井结下不解之缘。　　

2012年6月，首届中国芝麻香型白酒技术创新“国井”论坛暨中国芝麻香白酒研究院第一次科技工作会议在扳倒井集团隆重举行。孙宝国院士在大会上发表“中国白酒的未来发展”主题演讲。孙院士首先回顾了中国白酒产业漫长的发展历程，深刻阐明了科学技术对中国白酒品质提升所产生的巨大作用，并重点从原料组成、发酵菌种群落构成、工艺流程、风味物质特性等多个方面，阐述了芝麻香型白酒在中国各大白酒香型中的突出地位和影响。　　

孙宝国院士还介绍了与扳倒井集团、中国芝麻香白酒研究院强强联合所做的阶段性研究。其中在芝麻香型白酒微生物种群典型特征、功能性微生物代谢产物与标志性成分研究；芝麻香型白酒典型和标志性风味物质分析、芝麻香型白酒原酒成香物质分析、酿造微生物与风味物质生成机制和代谢关系的研究、特征风味物质与酒体稳定性的研究等多个课题上取得了大量创新成果。这些不但能够促进生产工艺技术的改造和进步，而且将引领中国白酒产业的创新发展。

合作升级，中国白酒首个院士工作站在国井扳倒井成立　　随着多年的接触与合作，孙宝国院士与国井扳倒井的友谊愈发深厚，对国井扳倒井愈发认可，于是与扳倒井集团组建院士工作站可谓水到渠成。2012年9月，中国白酒行业首个院士工作站——国井扳倒井院士工作站，由山东省委组织部、山东省科学技术厅、山东省财政厅、山东省人力资源和社会保障厅审核通过。孙宝国院士与国井扳倒井的合作愈发紧密。　　

当前，孙宝国院士正借助国井扳倒井这一平台，与扳倒井技术团队一道，在高端白酒研究、白酒成香机理及成果转化等方面继续深入合作，广泛吸纳国内外高端科技资源，加速芝麻香研发的提升文章来源华夏酒报，以此推进中国白酒的快速发展。　　

中国酒业协会白酒分会秘书长赵建华认为，中国白酒酿造作为一项传统工艺，有着其独特性，发展到现在，更是与现代生物工程有着千丝万缕的联系，而想要进一步促进中国白酒产业的发展，与高端院校、高级科研人员的加入密不可分。扳倒井集团与各高端科研院校和机构，尤其是与孙宝国院士等进行的产学研合作，是扳倒井集团发展的必然，更是中国白酒产业未来发展的趋势。　　

尖端人才的科研成果需要落地，企业发展需要高端科技研发的支撑。扳倒井集团作为中国高端白酒生产企业与中国食品行业唯一院士的强强联合，必将加快中国高端芝麻香白酒的快速发展，助推中国白酒的战略升级，更将为中国白酒产业发展模式带来新的启发，开启中国白酒研究的新纪元。