双椒爆罗非 肉味鲜美、质地细嫩

原标题:庄臣食单

罗非鱼原产自非洲，因形似鲫鱼，又叫“非洲鲫（鱼）”。罗非鱼的肉味鲜美、质地细嫩，骨刺少，可用各种手法烹出各种美味，有不少酒楼食肆以其作为水煮鱼的材料。

材料：罗非鱼1条、彩椒100克、指天椒5克、葱段15克、姜片10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：罗非鱼处理好斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；彩椒去籽洗净，切件备用；指天椒去籽洗净，切碎备用；开锅下油，爆香拍蒜、指天椒和姜片，下罗非鱼翻炒，溅少许米酒，加入彩椒和葱段以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。 推荐：美食家庄臣