童话之乡——黑森林 大厨灵感之源泉

芥末奶油酱荷包蛋

用时：1小时15分钟

数量：4人份

配料：

1磅烘烤土豆，去皮，切成2英寸小片· 海盐适量· 一撮现磨肉豆蔻·1杯鲜奶油·1条无盐黄油· 胡椒粉适量·2汤匙初榨橄榄油·1根青葱，切碎·杯蔬菜汤· 杯干白葡萄酒·3汤匙粗颗粒芥末·4大只鸡蛋·2杯嫩菠菜·2茶匙新鲜柠檬汁

步骤：

1. 在锅内将土豆煮至沸腾。加入一撮盐，中火煨约20分钟至土豆变软后，滤干水分，用薯泥加工器挤到锅内，加入肉豆蔻、 杯鲜奶油和4汤匙黄油，低温加热直至融合。加盐和胡椒粉调味，保温。

2. 同时，小锅内加热1汤匙橄榄油，加入青葱，中火加热2分钟至变软，加入蔬菜汤和葡萄酒，煨约5分钟直至汤水减少至杯的量。加入芥末和剩余的杯鲜奶油，搅打煮至沸腾。离火，加入剩余的4汤匙黄油搅拌。加盐和胡椒粉调味，保温。

3. 取一只大且深的锅，加水煮至沸腾后加一撮盐。在小碗中，一次打一只鸡蛋，慢慢滑入水中。煮约3分钟直至蛋白紧实、蛋黄仍可流动。用漏勺将鸡蛋小心转移到铺了纸巾的盘子上滤干水分。

4. 在碗中混合菠菜、柠檬汁和剩余的1汤匙橄榄油，并用盐和胡椒粉调味。将土豆泥盛放到盘中，煮鸡蛋放在上方，淋上2中的酱汁，菠菜摆放在旁边即可。—Tim Mlzer

黑森林火腿甘蓝挞

用时：1小时

数量：4~6人份

配料：

1磅市售比萨面团，分成两份·通用面粉，撒粉用· ¾杯酸奶油·2盎司薄火腿片，撕成小片（杯） ·杯切成薄片的甘蓝· 杯切成薄片的红洋葱·海盐和胡椒粉适量

步骤：

1. 将比萨石放到烤箱底层，预热至少30分钟至260摄氏度。台面上撒少许面粉，将两块比萨面团拉伸至8×12英寸的椭圆形。

2. 把面饼放到撒过粉的比萨入炉铲上，将一半的酸奶油涂抹在面饼上，然后铺上火腿片、甘蓝和洋葱。加盐和胡椒粉。

3. 将面饼滑到预热好的比萨石上，烤约8分钟直至松脆。移到台面上，切成条即可。重复上面步骤制作另一只烤挞。—Justin Chapple

配酒：德国产半干红雷司令：2012 HexamerPorphyr。

德国巧克力饼干冰盒蛋糕

用时：1小时外加3小时冷藏

数量：可制作一只9×5英寸的蛋糕

配料：

1 磅苦甜巧克力，切碎·1杯椰子油·2汤匙无糖可可粉·1 茶匙纯香草精· 茶匙海盐·1杯鲜奶油· 一盒7盎司包装Leibniz黄油饼干· 打发奶油，装盘用（可不用）

步骤：

1. 在9×5英寸面包烤盘中铺上铝箔纸，四边各超出2英寸。把巧克力和椰子油放在不锈钢碗中，隔水加热约7分钟。加入可可粉、香草精和盐并搅拌均匀，再加入鲜奶油，混合至柔滑。略冷却。

2. 将1中的巧克力酱倒入准备好的烤盘中，约1/4英寸厚度。在上面摆放好一层饼干，可掰成需要的大小放入，在边缘处留约英寸的边缘。再倒入一层巧克力酱、放入一层饼干，重复以上动作，直至最上面一层为巧克力酱。

3. 用保鲜膜包好，冷藏3小时。取出在室温中放置30分钟后，拽住铝箔纸将蛋糕提出来。丢掉铝箔纸，将蛋糕横切为3/4英寸厚片。如果需要，还可以搭配上打发鲜奶油。