山东饭店协会杜文彬：节俭风下抱团转型

互动频繁会员在协会帮助下获得发展

不少行业协会一年到头开俩会，内部缺乏交流和沟通，对行业发展作用不大。山东省旅游饭店协会则通过互动将会员们紧密联系在一起。会员在协会的帮助下解决了难题，找到了出路，获得了发展。

之前酒店业结账时，存在银行卡结算费率过高的问题。杜文彬联合协会成员，积极向中国旅游饭店业协会、省政府反映行业诉求。到去年10月中旬，众多饭店会员单位安装“全民付”POS支付终端，使银行卡结算费率由2%降至1.25%以下。结算费率的下降，刺激了顾客银行卡结账，同时提高了酒店行业整体利润。

面临突如其来的转型形势，山东旅游饭店业不再束手无策。这得益于最近几年山东省旅游饭店协会的各种论坛和专题研究，不少经验“拿来可用”。“饭店低碳、节能技术应用与推广研讨”、“饭店成长与目标管理”、“饭店软实力建设”、“饭店主题文化建设”、“饭店现代装饰设计新概念、新趋势”、“节能降耗、成本及旺季房价控制”、“饭店文化产品创新与实践”等专题论坛……经过系列论坛交流，很多酒店早已开始节能降排、打造文化特色。

以身作则带好节俭头走好转型路

去年以来，全国餐饮酒店遭遇经营困境。山东大厦第一时间推出厉行节约、反对浪费的“十条规定”。杜文彬表示，山东大厦作为协会的会长单位，应该为全省旅游饭店带好节俭头，走好转型路。这“十条规定”也成为山东省旅游饭店协会、山东省烹饪协会等行业组织倡导的核心内容，被其他酒店当成蓝本来参考。

在做好“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”工作的同时，杜文彬意识到，山东省旅游饭店协会应引导会员单位加快调整经营方式、改变经营结构。

1月下旬，协会向全体会员单位和消费者发出倡议，号召以实际行动杜绝浪费。各市旅游饭店协(分)会、会员单位也积极行动起来，采取具体措施予以落实;3月9日在第三届第四次会员大会上，邀请中国旅游饭店业协会张润钢会长到会作“酒店管理理念的与时俱进”专题报告;4月初，与省烹饪协会联合组织开展为期3个月的“山东美食休闲季”活动;5月份，与省烹饪协会联合主办“鲜食芦笋月”活动等，对引领会员单位拓宽经营思路、改变经营结构具有积极的指导推动意义。

换位思考抓住新的“黄金机遇期”

“当前山东旅游饭店正处在发展的十字路口。整个行业责无旁贷地要走转型路。”杜文彬表示，从中央到地方出台的各项具体措施，为星级酒店经营提出新课题。山东省旅游饭店协会的责任是积极引导企业转型，推动行业科学发展。

杜文彬表示，当前我省旅游饭店业与全国旅游饭店业一样，正处于一个重要的历史节点上，即：长期矛盾和短期问题相互交织，结构性因素和突发性因素相互作用，产业自身问题和宏观经济环境相互关联。从另一个角度考虑，这种大环境也使旅游饭店业的发展进入新的“黄金机遇期”，而抓住这个“黄金机遇期”，关键在于调方式、谋转型。“引导旅游饭店走上绿色消费和服务消费的道路是省旅游饭店协会当前的主要任务。”杜文彬表示，省旅游饭店协会正在积极引导饭店企业果断调整市场定位，并在实施产品转型换代、优化客源结构、谋划多元化经营、培植新的经济增长点方面开展扎实有效的工作。杜文彬透露，下一步将加大行业经验交流，帮助酒店饭店找到适合自身的转型道路。