政府牵头 借力十艺节打造“食安槐荫”

餐饮环节

“六小餐饮”走上“诚信路”

小餐馆、小快餐店、小吃店、小饮品店、小食堂、小饭桌……曾经，“六小餐饮”因其无证经营、操作不规范、卫生不达标等一度成为食品安全监管工作中的“老大难”。去年10月，槐荫区在全区范围内开展小餐饮食品安全整顿规范工作，今年4月，对辖区内持证经营的各类餐饮服务经营者全面建立

食品安全信用评价档案，不断完善餐饮食品安全监管长效机制，为迎接“十艺节”的胜利举办打下坚实的饮食安全基矗“去年11月，对辖区内无证小餐饮进行初步摸底，总计624家。”槐荫区食品药品监管局负责人告诉记者，在餐饮环节，采取“提升一批、规范一批、取缔一批”的原则开展整治行动，使小餐饮逐步达到“设施基本齐全、制度基本落实、安全基本保障”的目标。“证照不是监管与否的界定线，有无证照都在监管范畴之内。我区争取将所有无证小餐饮通过培训、 整改纳入持证管理范围，力争小餐饮经营业户持证率达到90%以上。”“今年4月，按照业态类别对辖区内持证餐饮单位分别建立监管信用评价档案，主要内容包括餐饮服务经营者基本信息表;食品安全承诺书;各项规章制度及相关档案;日常监督检查信息、违法行为查处情况、教育培训信息等，做到一店一档。”该负责人介绍道，同时要求各类餐饮服务经营者在醒目位置张挂食品安全监管公示栏，专人专柜(区)统一保存经营信用评价档案备查。对未量化分级的单位，要同步完成量化分级并归档。形成的档案按照工作分工妥为保存，各监管站做到专人专柜统一分类保存。”

此外，围绕“十艺节”，该辖区对6家定点宾馆的餐饮环节进行前期介入、创新服务、规范提升，以满足接待需求。

定点、定时设置早餐车

21日9：00，记者在经七纬十二路看到一辆早餐车停靠在路边，在周边密集的小吃摊中犹如一道亮丽的风景线。一个煎饼果子3.5元，一个肉夹馍4元，一份小米粥1.5元，记者对比发现，早餐车的价位与小吃摊的价格相差无几。

据了解，这是槐荫区整治小吃摊想出的“妙招”。“引进餐饮配餐单位，将其安排在小摊贩较集中的区域。”振兴街道办负责人告诉记者，早餐车的食品从业人员均有健康证，食品的质量卫生、操作规范等均胜过小摊贩。在鲜明对比之下，消费者自然会更青睐于健康卫生的早餐车。“定时间、定区域设置快餐零售点，希望一些不规范的小摊贩能够自然淘汰。”

定点、定时设置早餐车，逼退无证小摊贩是整治小餐饮的一个途径。但是记者看来，小餐饮存在是因为它有一定的社会需求，它不仅给周边学生、上班族等提供饮食，同时也给下岗职工、进城务工人员等提供宝贵的就业空间，因此下大力气使小摊贩走上“正轨”才是根本方法。各辖区可通过摸底考察，了解哪些小摊贩较为集中，将附近小摊贩集中到划定区域内进行经营。前期，每个辖区可重点打造出1—2条示范区，每个区域由专人负责，食用油、蔬菜、肉品、餐具实行统一配送登记，并将负责人、投诉电话、配送单位详细信息列于区域醒目位置。记者认为，如果每个辖区能够出现一条这样的示范区，放心用餐将不再是上班族、学生、 民工头疼的问题。