揭秘水果超市的秘密：霉烂水果“美容”后更好卖

福满佳果品超市内，部分切开的哈密瓜、西瓜是腐烂再“美容”的。 本报记者摄

原标题：记者卧底揭秘济南水果超市里的秘密：霉烂水果“美容”后更好卖

号称水果品类繁多、价格低廉……近段时间，一种专门销售水果、干果的连锁超市在济南兴起，吸引不少人气。要付房租、水电费，还要支付十几名员工的工资，为何他们敢与水果摊打价格战?水果超市是否真如看上去那么美好?

3·15来临之际，记者以学徒工身份卧底一家名为福满佳的果品超市，发现在其光鲜背后，存在着不少“猫腻”。

位于济南的这家福满佳果品超市有六七十平方米，除了门口禁止顾客自行挑选的水果，里侧各色果品整齐码放，放眼望去，像一排排等待检阅的士兵，红的、黄的、绿的甚是好看，很容易让人产生购买欲望。

这正是其销售策略之一，“不管酸的、苦的，只要能吸引顾客眼球就好卖”……记者日前卧底发现，在果品超市光鲜外表背后，还有不少消费者看不到的“商业机密”。

1　同样水果换个位置身价涨

以想学习开水果超市为名应聘学徒成功后，记者当天上岗。

店长先介绍了福满佳果品超市的来历，称其总部在北京，已在济南开了多家连锁店，水果都是直接从北京新发地批发市场运过来，价格比从济南批发的便宜不少。

上午顾客不多，记者先跟随其中一名店员在一货架前摆放、挑拣苹果。“要把时间稍长些的放在货架底部的第一、二排，新鲜的放在最上面，这是‘商业机密’。”熟识后，这名店员开始向记者传授“销售经”。他分析，顾客选购时习惯先挑一二排的，这样便可先把旧的水果卖出去。此外，水果一定要码放整齐，看上去漂亮，“不管酸的、苦的，只要能吸引顾客眼球就好卖”。

摆放时，记者发现一款售价9.9元/斤，贴有“金秋果香特级红富士”标签的苹果，在另一处摆满进口水果的货架上也有销售，贴着同样标签，只是多加了一层保鲜膜，售价为11.8元/斤。一名店员神秘地告诉记者，“都是同一批货，卖得贵的是一些被挑出来，个头大、果形正的”。

绕店内走了一圈，记者发现该店不少同品类水果区别都不大，摆放位置不同价格却差出挺多。比如胡西柚，在普通货架上售价为14.8元/斤，摆在进口水果旁就涨了“身价”，卖16.8元/斤，且还不像苹果是经过挑选的，一店员透露：“贵的是旧货，价格便宜的是今天刚到的。”记者看到，在促销区还有一些有轻微损伤的胡西柚，售价只有9.9元/斤。也就是说，在该超市内，一箱水果至少可以卖出3个价。

2　发霉哈密瓜削去一层再包好

福满佳内的西瓜、哈密瓜、菠萝蜜、木瓜等有不少被切开或去皮，用保鲜膜或白色塑料餐盘加盖保鲜膜包装，摆在显眼位置销售。

“多是坏了经过再处理的。”一名自称“水果美容师”的店员说，水果保存期短，如果坏了就扔肯定赔本，可以通过特殊加工再销售。像西瓜、哈密瓜这样的水果出现霉烂，可把坏的切掉卖好的;菠萝蜜、木瓜等若是坏了，就把皮剥掉;柚子外皮也容易腐烂，可把坏掉的外皮从上面剥去，“跟顾客介绍时，就说这样方便看皮薄厚”。说着，他将一块已经发霉的哈密瓜外保鲜膜撤掉，削去上面发霉的一层，再包好放回原处。

“盖在上面的保鲜膜一定要平整，出现褶皱，卖相就不好了。”这名“美容师”继续传授秘诀。另一边，几名店员正给菠萝蜜更换保鲜膜，“这是昨天没有卖出去的，要常换保鲜膜才显得新鲜”。其中一名店员用手将菠萝蜜上的一点脏污“抠”去，包上新的保鲜膜，记者注意到，这些店员干了一上午活，在处理水果前均未洗手。

“越是切开或去皮的水果越好卖。”一店员称。卧底期间，记者看到一位顾客注意到货架上方的去皮木瓜，本来图方便想购买，但看推销店员支支吾吾，仔细查看才发现其中有部分损坏。