重庆酉阳吹响打造“中国荞酒之都”的集结号

原标题：重庆酉阳正式吹响打造“中国荞酒之都”的集结号

11月20日，笔者从酉阳县获悉，重庆市酉阳自治县明确提出了大力发展酒业的响亮口号，吹响了打造“中国荞酒之都”的集结号。

酉水河既是土家族的母亲河，又是中国酒的发源地，相传2000多年前山寨有人从糯米饭团发酵后的香气中得到启迪后发明了酿酒，酿酒技术传到中原，汉字“酉水”被写作“酒”字，旧时念字从右到左，酉水即酒。这虽然只是一个传说，却反映出中国土家文化发源地——酉阳自治县酒文化的源远流长，“酉阳”县名中的“酉”字也说明了这一点。

酉阳山川雄奇，河谷秀美，气候温润，生态优良，非常适宜酿酒微生物的生长。酉阳酒多采取土窖土法酿造，单粮或多粮配料，清蒸清烧，古法天锅，分段摘酒，按质并坛，天然洞藏，精心调制而成，酒质优良，入口醇香，回味悠长。

近年来，酉阳自治县充分利用生态资源优势，大力发挥龙头带动作用，总投资3.9亿元培育酉水河酒业建设占地200多亩的国内最具规模的荞香型白酒生产基地，年产量可达7000吨以上，储酒能力上万吨，成功叫响了以“酉水河”为主导的荞酒品牌，“酉水河”牌52度“洞藏20年白酒”和“银荞白酒”双双荣获“2013年渝鄂湘赣桂闽白酒质量检评金奖”，目前正在申请荞香型白酒的地方标准，该县以苦荞酒为主导的酒业发展速度迅猛、态势良好。（伍策 杨明聪）