盘点帝都昔日绝美早点 回忆老北京美味
2013年09月12日 15:36
来源：中华网
老北京时吃早点的店铺过去叫“粥铺”、“烧饼铺”。老北京有句俗语“东一伙子，西一伙子，早点就吃马蹄烧饼夹果子”， 就说的是马蹄烧饼。老北京的烧饼铺除了卖烧饼, 还常自制出售螺蛳转儿及干迸儿, 这两种小食品如今的青少年可能都没见过。
马蹄烧饼
马蹄烧饼
制作马蹄烧饼用的是一个长方形的砖砌吊炉，下面是煤火，上面正面开有洞口，炉顶上带有几个马蹄凹圆形的印模子。烙制烧饼时，将已在案板上和好的半发面的小饼粘上些芝麻，再刷一层油和糖水，再往炉顶上的模子里一贴，小饼即成马蹄形了。烤熟后，外焦而中空，掰开正好夹进去一个油炸鬼，吃起来香酥甜美，十分可口。老北京有句俗语“东一伙子，西一伙子，早点就吃马蹄烧饼夹果子”， 就说的是马蹄烧饼。
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