芝士焗牛油果蟹肉 享受法式浓情

原标题：一口芝士焗牛油果蟹肉 绽放盛夏的法式浓情

它，口感似乳酪一般的柔软，带有淡淡的核桃的香气，这就是——鳄梨。鳄梨又名牛油果，是热带非常流行的水果之一，它富含丰富的营养，因为口感独特，所以也是海鲜的最佳搭档。在广州南丰朗豪酒店的西餐行政总厨温祖维师傅手中，鳄梨所带来的可是一口充满浓情的法式盛夏。

牛油果，海鲜的好搭档

资料图

牛油果（avocado），果肉为黄绿色，味如牛油，被称为“森林的牛油”，是一种营养价值极高的水果。它含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸，胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维，这种低能量的食品可以防止高血压、动脉硬化和贫血等，所含的维生素E、叶酸对美容保健亦很有功效。牛油果在西餐、日本料理中被大量使用，用它来制作冷盘、色拉有非常好的营养价值和视觉效果。

牛油果，传统意义上在秋冬季时是最佳的食用季节，但是温师傅说，以前因为条件限制，所以一般牛油果只有秋季才能吃得到，但是现在基本上牛油果在各个季节都可以享用的到，并且味道也不错。牛油果相比较于起他的水果来说制作方法并不多，因为牛油果含有的油分比较重，所以吃进口中的感觉会比较腻，但是牛油果本身那种独特的浓郁的香气，令大厨们都爱不释手。但是也正是因为牛油果本身口感的独特性，所以温师傅说，若是以牛油果入菜，那么它的最佳搭档始终都是以海鲜类为佳。