旅行者桌上美食：盘点世界各地的生鱼片
2014年08月07日 10:42
来源：环球网
世界上很多地方都流行新鲜美味生鱼片。洛杉矶的Red O餐厅主厨Rick Bayless以尤克坦州佐料(酸橘和火辣的哈瓦那辣椒)和车前草来处理虾和鱿鱼。来到南方迈阿密的Ortanique，厨师Cindy Hutson以热辣的苏格兰帽状辣椒搭配带甜味的巴哈马海螺、酸绿色芒果和大份鳄梨。
意大利生鱼片(carpaccio)
以前“carpaccio”指皮特爱蒙的特色菜，即一种只有薄纸厚的生牛肉片，如今它也可以用来代称生鱼片和蔬菜。它们的共同点在于都以柠檬或醋，橄榄油和盐调味。华盛顿特区十分有名的Fiola餐厅里，主厨兼店长的Fabio Trabocchi秉承西西里传统，选用上好的黄鳍金枪鱼，以大量橄榄油和奶油色的酢浆草泥烹制，其上再点缀一层香烤李子西红柿、腌橄榄和香气扑鼻的sorrel puree酱。
资料图
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