老火靓汤靠汤料 常见的煲汤料介绍

煲汤料：海底椰

海底椰

海底椰并非生于海底，而是海边生长的一种棕榈科植物的果实，根据产地不同有非洲海底椰和泰国海底椰之分，市面出售的多为泰国海底椰。海底椰是老火汤中常用的汤料，市售海底椰多为椭圆型切片，边缘和中心略呈棕褐色，果肉乳白，具有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用，特别适合夏季使用。

党参

又名黄参、中灵草，因产地不同有西党、东党、潞党三种。党参是常见中药材，具有补中、益气、生津的功效，能够治疗脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力等症。党参在广东老火汤的汤谱中经常出现，例如党参红枣炖乳鸽、党参排骨汤等。

煲汤料：鸡骨草

鸡骨草

鸡骨草又名黄头草、大黄草、红母鸡草等，为豆科植物广东相思子的全草，因此市售鸡骨草通常为细长缠绕的藤状，药店出售的鸡骨草是经过切碎的枝条。鸡骨草性凉，具有清热利湿、疏肝散瘀的功效，并且还可以消炎解毒。鸡骨草猪肉汤、鸡骨草煲猪俐是常见的广东老火汤。