面面俱到 带你认识中国面条

油面 蔬菜面 宽带面

认识中国面条

油面

油面就是沿海地区常吃的碱水面，是面粉加水、咸水混合成面，然后拉展的面条。咸水是碱性水，起初使用的是天然的海水，现在则使用混合了碳酸纳或碳酸钾等的液体为咸水，利用碱性作用来溶解面粉里的麸质，所以油面具有独特的韧感和口感，凉拌、炒面、汤食无一不佳，许多东南亚的特色美食也常常采用油面。油面下锅之前可以开水烫过以去掉奇特的碱味。 

蔬菜面

蔬菜面条是把杂粮和蔬菜，经过特种工艺加工成超细粉与一定比例的小麦粉混合，经过特定的工艺加工成面条，改变了杂粮口感不良的特性，使面条有了全麦粉的口感，又有了杂粮的营养成份，使人们正常食用面条，达到吃杂粮平衡营养成份的效果，使杂粮顺利的走上了主食餐桌。 

宽带面

形状独特的宽带面让人想起来了“陕西八大怪中的俗语—面条像裤带”，不加任何花哨质朴的面条选用上等面粉，筋道滑爽，捧着这么一大碗宽宽的面条，吸溜吸溜的大口吃着，有种北方汉子的豪爽。