素食新做法！让你爱上那些最讨厌的蔬菜

萝卜

为什么吃：萝卜的每部分都对健康有益。根部富含维生素C，叶子中含有维生素A和K，叶酸。

不喜欢的原因：主要因为萝卜中含有一种叫氰苷的物质会产生苦涩的味道。事实上有些人天生对这种物质很敏感，所以他们觉得萝卜无法下咽。

如何变美味：将萝卜洗净，煮软，适当处理，加入低盐黄洋葱蔬菜汤，黑胡椒，大蒜，橄榄油，然后搅拌均匀。

芦笋

芦笋

为什么吃：芦笋是心情助推器，其含有的叶酸和维生素B有助于缓解心理疲劳。

不喜欢的原因：芦笋有一种独特的木质味道，加入调料后可以平衡这一味道，但是如果烹饪不当，会看到一盘糟糕的糊状暗绿色植物。

如何变美味：烘烤或炒，记住大蒜和橄榄油是个经典的选择。

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝

为什么吃：羽衣甘蓝富含维生素C、A和超过常量五倍的维生素K。

不喜欢的原因：羽衣甘蓝很难嚼，味道强烈。另外，吃生的羽衣甘蓝很难消化，容易胀气。

如何变美味：搓揉羽衣甘蓝直至其体积缩小，叶子颜色变深、丝滑，其苦味会变得柔和，有丝丝甜味。这时添加少许橄榄油或挤压少量青柠汁，以平衡其口感。

卷心菜

为什么吃：每杯（碎粒状8液盎司）只有22卡路里，富含丰富维生素C和K及纤维。它的高萝卜硫素，是一种化学物质，已经被证明能够对抗致癌的自由基。

不喜欢的原因：如果煮的时间过长会变得臭臭黏黏，过季吃会有其他的怪味。

如何变美味：不要煮，用橄榄油炒卷心菜，并加入苹果片，切碎的洋葱，苹果醋和胡椒，记住苹果和洋葱是卷心菜天然的搭配。