法国甜点的浪漫 谈一场关于甜品的爱情

二、香槟（Champagne）洛林（Lorraine）阿尔萨斯（Alsace）地区

1. Baba au Rhum

Baba au Rhum是洛林地区的一道特色甜点。

▶ 甜品小故事：相传17世纪的时候，波兰王Leszczynski有一天向一个叫Stohrer的甜点师抱怨波兰一种叫Savarin的皇冠型蛋糕太干。于是Stohrer改变传统，采用在朗姆酒（Rhum）浸泡后的奶油和葡萄，并淋上朗姆酒糖浆，制作了一个新型的皇冠型蛋糕。波兰王以阿里巴巴命名了这道甜点：Ali baba。随后，波兰王的女儿Maria嫁给了路易十五，Stohrer随之来到巴黎，并于1730年在Rue Montorgueil开了一家甜品店。Ali baba就这样风靡了王室，风靡了巴黎。

▶ 特别推荐：

1.加奶油的baba chantilly，加水果的baba aux fruits还有最经典的baba au rhum。

2.Stohrer的店铺，虽不及Laudurée 之流有名，但每款产品都是颇具口碑。

2. Madeleine

这款贝壳形的蛋糕是一款充满法国风味的小甜点，简直已经称得上法国的标志。

▶ 甜品小故事：相传一次波兰王举行的宴会上，甜点师和调味师起了冲突，两人一气之下都不干了。波兰王担忧没有甜点怎么招待宾客啊。这时，管家想了个主意，让一个女仆用其祖母的配方制作了一些小蛋糕，结果颇受欢迎。波兰王就以女仆祖母的姓名Madeleine命名了这道甜点。女仆的祖母来自Commercy小镇，19世纪铁路经过于此，也将Madeleine带向了欧洲，带向了世界。

3. Kouglof

这是款拥有可爱名字和模样的蛋糕，口感在蛋糕和面包之间，松软有弹性。由面粉、葡萄干混合少许德国樱桃酒制作而成。它是当地人的早餐，有时候也是下午茶点，下酒也不错。

▶ 甜品小故事： Kouglof是随着路易十六的皇后玛丽•安托瓦内特传入了法国的。它到底怎么拼写，没有人知道。它的名字源于德语，但它确实来自奥地利，有甜味的版本，也有咸味的版本。

4.Pain d’épice圣诞姜饼

Pain d’épice指在糕点中混入蜂蜜及如茴香、肉桂等香料，后来，人们在香料面点的基础上发明了各种形态的香料饼干，成为我们今天所熟知的姜饼人。

▶ 甜品小故事：16世纪时期，位于香槟大区兰斯市的一些面包房因为制作Pain d’épice而声名鹊起，到了18世纪，面点师Brottier落户于第戎市Dijon，将Pain d’épice的形式做得更为丰富也更为可口，第戎市从此成为Pain d’épice的制作中心

PS：可以去阿尔萨斯Gertwiller的姜饼博物馆看看，那里记述着美妙的圣诞文化。

三、北部加来海峡（Nord-Pas-de-Calais）-皮卡第（Picardie）-诺曼底（Normandie）-布列坦尼（Bretagne）大区

1、Les Bêtises de Cambrai

这是一种于1850年在一家名为Afchain的糖果店发明的薄荷糖，不透明的方形糖果，中间包裹着琥珀黄色的焦糖块，回味是淡淡的薄荷香。

▶ 甜品小故事：这种糖果诞生于错误，它的起源据传有两种版本：第一种是Afchain家的儿子不小心把糖果原料的配比弄混了，为了掩盖他的错误，不停搅打，最后成了一种不透明的糖，却获得意外的成功。第二种是早先糖果交易和家畜交易同日举行，许多原先打算买家畜的人老是错误地买了糖果，这种“甜蜜”的错误也被保留下来，成了一种糖果的名字。

▶ 特别推荐：Afchain家的Les Bêtises，已成为Cambrai最有名的特产。

2、Suzette可丽饼Crêpe Suzette

可丽饼Cêpes是法国一道独特的美食，每年的2月2日圣蜡节，家家户户都会食用可丽饼，随着冰雪消融，春花渐绽，祈祷来年顺顺利利。在可丽饼的故乡布列坦尼，更是会举办大型的活动，来庆祝这个“可丽饼日”。

▶ 甜品小故事：1896年，英国王储爱德华7世游历法国南部，有一天，他邀请一位法国美女一同进餐。侍者在准备甜点的时候，放在一边的橘子味利口酒不小心打翻，并在锅中燃起，没想到这个小意外却诞生了别样的美味。爱德华7世于是用法国美女女伴的名字Suzette来命名这燃着火焰的可丽饼。

PS：可丽饼最具特色的做法当属Crêpe Suzette。